Chocolate Guinness Cake di Nigella Lawson

March 17, 2016 in Cioccolato, Cucina vegetariana, Torte

La scusa ufficiale per provare questa torta con la birra irlandese è la festa di San Patrizio… diciamo che ogni scusa è buona per fare una bella torta al cioccolato… diciamo anche che durante l’anno riesco a tenere abbastanza sotto controllo la mia dipendenza dal cioccolato, ma in questo periodo è praticamente impossibile! Quindi cioccolata sia!!!! E cosa c’è di meglio di una ricetta di Nigella Lawson? E’ una ricetta che sicuramente non bada alla prova costume alle porte, ma vale tutte le sue calorie! E’ davvero una goduria ad ogni morso!

Di solito io non guardo neanche le ricette con più di 100 gr di burro o con troppo zucchero, tendo sempre a modificarle o riadattarle. Questa volta ho deciso che non avrei ceduto, che avrei superato ogni pregiudizio e che avrei seguito alla lettera tutta la ricetta! In effetti è una ricetta molto ricca, ma per una volta si può azzardare. L’importante è invitare gli amici per finirla e non lasciare questa tentazione per troppo tempo dentro casa!!!!

Una piccola variante l’ho fatta solo ed esclusivamente perchè avevo deciso di volere una torta tutta cioccolato. La ricetta di Nigella prevedeva una glassa al formaggio cremoso (300 gr di formaggio cremoso, 150 gr di zucchero a velo e 125 ml di panna). Io ho preferito utilizzare la ricetta di una glassa al cioccolato che ho trovato su internet. Sinceramente non so se ho sbagliato qualcosa nel farla o o altro, ma non è venuta liscia quindi non metterò la ricetta qui… mi riservo di provarla di nuovo prima, anche se comunque il sapore era ottimo!! Intanto se volete farla golosa come me vi metto la ricetta della ganache la cioccolato che solitamente utilizzo e che mi soddisfa sempre tantissimo!

Non posso dire che il gusto della birra si senta decisamente, ma si nota un leggero retrogusto che non ti aspetteresti da una torta al cioccolato! L’esperimento è risultato molto interessante!

INGREDIENTI

Per la torta

  • 250 ml di birra Guinness
  • 250 gr burro
  • 75 gr di cacao amaro
  • 400 gr di zucchero
  • 142 ml di panna acida
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 275 gr di farina 00
  • 2 e 1/2 cucchiaini di bicarbonato

Per la ganache

  • 250 gr. cioccolato fondente
  • 250 gr. crema di latte
  • 30 gr. burro

Per prima cosa ho acceso il forno a 180° per farlo scaldare bene. Poi ho messo la birra e il burro in un pentolino e l’ho messo sul fuoco dolce fino a far sciogliere il burro. Poi ho setacciato il cacao e l’ho mescolato allo zucchero e con una frusta ho aggiunto tutto al composto di birra, tolto dal fuoco. Ho sbattuto le uova con la panna acida e la vaniglia in una ciotola e poi ho mescolato al resto del composto di birra e cioccolato. Per ultimo ho aggiunto la farina setacciata con il bicarbonato. Ho versato tutto l’impasto in teglia da 23 imburrata e ho cotto in forno per un’ora e 10 minuti. La ricetta di Nigella dice tra i 45 minuti e un’ora, ovviamente dipende dal forno. Ho fatto la prova stecchino per controllare di non fare una torta dal cuore morbido.  Ho tolto la torta dal forno e l’ho lasciata stiepidire. Poi l’ho sformata e lasciata freddare su una gratella. Queste operazioni sono piuttosto delicate, attenzione a non rompere la torta!

Per la ganache ho messo in un pentolino la crema di latte, ho fatto arrivare quasi ad ebollizione e poi, fuori dal fuoco, ho aggiunto il cioccolato spezzettato e il burro mescolando fino a  che non risulta una crema liscia.

Ho lasciato freddare bene la torta e la ganache tutta la notte.

La mattina per prima cosa ho montato con le fruste la ganache al cioccolato, deve risultare soffice e cremosa. Poi ho tolta la crosticina dalla superficie della torta e dai lati. Ho tagliato la torta a metà, ho messo la base sulla mia alzatina e l’ho farcita con la ganache. Poi ho coperto con la seconda parte di dolce e ho ricoperto tutta la torta con il resto della ganache.

Ecco la super colazione-coccola per tutti! E buona festa di san Patrizio a tutti!

Pollo, peperoni e rosmarino

March 11, 2016 in Carne, Cereali, legumi e ortaggi, Spezie

Un grande classico convengo con voi! ma come si fa a rinunciare a tutto quel sughino sublime che si forma nella teglia, l’inzuppo è d’obbligo con pane o meglio ancora con del riso bianco..cena abbastanza veloce e facile..un ever green per le nostre tavole!

al solito un video tutorial sul nostro canale you tube!

INGREDIENTI

  • pollo in pezzi ( 8 nel nostro caso )
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 spicchio d’aglio
  • 3 peperoni
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • olio
  • sale
  • pepe

Ho iniziato la preparazione facendo la marinata per il pollo composta di rosmarino fresco tritato, un giro d’olio, sale, aglio. Ho condito bene i pezzi di pollo e lasciato marinare per 30 minuti!

Intanto ho pulito e affettato tre peperoni rossi.

In una padella a bordi alti ho messo poco olio e ho fatto rosolare il pollo a fuoco vivo per qualche minuto su entrambi i lati, ho aggiunto un bicchiere di vino e l’ho lasciato sfumare. Infine ho aggiunto in pentola i peperoni e ho lasciato cuocere per 40 minuti, ho regolato di sale

Piace anche ai bambini perchè rimane dolcino….insomma è troppo buono, bisogna provare!

Cavoletti di bruxelles al limone

March 3, 2016 in Cereali, legumi e ortaggi, Contorni, Cucina vegana, Cucina vegetariana

Ricetta flash e gustosa, i cavoletti saranno nostri complici in cucina ancora per poco e, fossi in voi, non perderei l’occasione di dargli uno spazio privilegiato nelle vostre tavole! La nostra proposta è velocissima e vegana, nulla vi vieta di aggiungere una buona dose di pancetta croccante al contorno…però una cosa è certa, con il limone spaccano!
E qui potete anche trovare il video!

INGREDIENTI

  • cavoletti di bruxelles
  • 1 limone
  • oli
  • sale
  • pepe

Ho lavato e tolto la parte coriacea finale del cavoletto, li ho affettati ricavando circa 4 parti da ogni cavolo. Ho adagiato in una teglia con carta forno le rotelline di verdure, le ho irrorate con poco olio, ho aggiunto la scorza grattugiata del limone e mescolato bene gli ingredienti. Ho infornato per 30 minuti a 200 gradi. Appena ho tirato fuori i cavoletti, che devono essere un po’ abbrustoliti, li ho conditi con il succo di mezzo limone, sale e pepe.

Ottimi tiepidi o anche freddi.

Involtini di verza e avanzi..flash

February 25, 2016 in Antipasti, Avanzi e riciclo, Buffet, Carne, Salva-cena

Una cucina a 100 all’ora, non si spreca neanche un secondo, la cucina è diventata il mio ring..ricette flash, trucchi per semplificare, velocizzare e rendere al massimo in minor tempo… sono finiti i giorni in cui con gli occhi a cuore guardavo lievitare le mie pagnottelle, rosolare i miei arrosti, crescere le mie torte in forno! Ora ho una figlia risucchia tempo..e una cucina speedy… Mi evolvo con l’aria che tira e vi propongo la mia cucina FLASH…a impatto zero sul menage familiare, occorre organizzazione…e riciclare! Vi avanza un po’ di arrosto, polpette, polpettone o spezzatino come nel mio caso? niente di più facile…trasformiamolo!

Per semplificare sempre di più i nostri video-tutorial…e provare è d’obbligo! Ecco il video di questi involtini!

seguite anche il nostro canale youtube!

INGREDIENTI

  • avanzi di spezzatino ( stufato, polpette, arrosto..)
  • 50 gr di parmigiano
  • 50 gr di fontina
  • foglie di verza

Ho frullato gli avanzi dello spezzatino alla birra del giorno prima, essendo una cottura in umido non ho aggiunto acqua, se necessario irrorate leggermente il composto in modo che impasti più facilmente. Ho aggiunto alla carne frullata il parmigiano e la fontina. Intanto ho sbollentato per 2 minuti delle foglie di verza grandi, nel mio caso ho usato alcune viola e alcune verdi, mentre il cuore della verza l’ho usato per altre preparazioni. Ho freddato in acqua le foglie , le ho asciugate  e le ho farcite del composto di carne e formaggio, ho richiuso le foglie intorno all’impasto come si fa per gli involtini, richiudendole su se stesse sono rimaste ben ferme e non ho messo stecchini, valutate voi se necessari. Ho adagiato gli involtini su una placca forno e ho infornato per 25 minuti a 180 gradi. ottimi caldi e filanti…stupendi freddi! NB nel mio caso la carne al sugo si è compattata molto bene e non ho messo l’uovo, se il composto dopo averlo frullato resta molto slegato potete aggiungerlo.

Spezzatino alla birra in forno

February 18, 2016 in Carne, Salva-cena

Ragazzi so che vi siamo mancate..ma abbiamo intenzione di massacrarvi di ricette prossimamente, abbiamo molte novità in servo per voi! Intanto vedrete dei mini video- tutorial delle ricette…proporremo idee salva-cena e per riciclare gli avanzi, ideuzze veloci e pratiche..come la nostra prima proposta, uno spezzatino gustoso, al forno..talmente facile che si fa da solo..impossibile non replicarlo!

sulemaniche ragazzi..si comincia!

Questa ricetta è soprattutto per te Paola..che ci segui e ci incoraggi da un bel po’!

venite a scoprire il video tutorial di questa ricetta!

Ingredienti

  • 500 gr di carne da spezzatino
  • 3 cipolle
  • 4 carote
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 rametti di rosmarino
  • scorza d’arancia ( facoltativo )
  • 1 barattolo di pelati
  • 1 bottiglia di birra scura da 33 cl
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Ho affettato le cipolle e le carote, le ho messe in una  pentola di coccio adatta alla cottura in forno ( va bene anche una teglia a bordi alti). Ho aggiunto la carne, la farina, i pelati, il rosmarino, la birra, un filo d’olio, sale e pepe per condire, ho mescolato grossolanamente e messo in forno per 2 ore a 200 gradi. La cena si prepara da sola! Togliendo i rametti di rosmarino ormai spogli, siamo già pronti per andare in tavola! seguite il tutorial!

Mi raccomado se avanza un po’ di spezzatino tenetelo da parte per la ricetta che arriverà prestissimo!