by sorelle ai fornelli
Il contrasto tra le olive amarognole, le pere dolciastre e la feta, decisamnete saporita, è veramente gradevole e insieme al riso diventa un piatto unico perfetto per l’estate. Con questo piatto partecipiamo al contest Cereali integrali in collaborazione con Prometeo Urbino .
INGREDIENTI
- riso basmati
- 2 pere piccole e sode
- 3 zucchine
- 2 carote
- feta greca
- olive nere infornate e condite
- timo
- sale
- olio evo
Ho messo a cuocere il riso basmati in una pentola con abbondante acqua salata e l’ho spento e scolato ancora un po’ al dente. Ho leggermente oliato 3 stampini individuali e l’ho rimempiti di riso e messi a freddare.
Intanto ho tagliato le verdure e le pere a dadini piccoli e li ho fatti saltare in padella con un filo d’olio iniziando dalle carote, poi le zucchine e le pere. Ho dato una cottura veloce e a fuoco allegro in modo che tutto rimanesse abbatanza consistente. Poco prima di spegnere il fuoco ho aggiustato di sale e aggiunto del timo fresco tritato.
Ho impiattato la dadolata di verdure e pere, ho rovesciato lo stampino di riso sopra e guarnito con qualche oliva e i dadini di feta.
Si può servire freddo o anche tiepido.
Categories: Spezie, primi, riso |
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by sorelle ai fornelli
Ho improvvistato questo pesto in una giornata che definirei campale! All’ultimo minuto mi sono messa a spignattare e sono molto soddisfatta del risultato. Per preparare la salsa è sufficiente il tempo che l’acqua arrivi a bollore , il risultato è ottimo, veloce e fresco! Adatto a queste giornate infuocate. Buon appetito!
INGREDIENTI
Per 2 persone
- 2 zucchine
- 20 foglie di basilico
- una manciata di mandorle senza pelle
- 30 gr di parmigiano
- sale qb
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- 200 gr di pasta a piacere
Ho messo la pentola dell’acqua sul fuoco e ho cominciato la preparazione della salsa. Ho frullato le zucchine con il basilico, le mandorle e il parmigiano, proprio come si fa per un pesto classico, ho aggiunto un goccio d’acqua per facilitare l’emulsione ( si può anche aggiungere l’olio a filo ). Ho frullato il tutto per circa 2 minuti finchè il pesto non risulta liscio. Ho fatto soffriggere in una padella l’aglio in un pò d’olio, l’ho eliminato e ho aggiunto la salsa. L’ho fatta andare in padella per pochissimi minuti e l’ho aggiustata di sale. Ho scolato la pasta al dente e l’ho mantecata nella salsa per qualche minuto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Ho servito con una spolverata di mandorle, proprio un piatto piacevole!!
con questa ricettina abbiamod eciso di partecipare al concorso del calendario di ammodomio…
Categories: Condimenti, primi |
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by sorelle ai fornelli
Non è estate se non si passeggia gustando una coppa enorme di frozen yogurt con tanta frutta succosa, per questo ho cercato la ricetta di questo gelato e ho fatto una fantastica scoperta…è velocissimo da preparare, ci vogliono pochissimi ingredienti e il risultato? FAVOLOSO!!! provate e mi saprete dire!
INGREDIENTI
Per 5 coppette
- 3 vasetti di yogurt greco
- 1/2 vasetto di zucchero (usando come dosatore il vasetto dello yogurt)
- i semi di mezzo baccello di vaniglia o una bustina di vanillina ( facoltativo )
Per la salsina ai frutti di bosco
- 200 gr di frutti di bosco surgelati
- 1 e 1/2 cucchiai di zucchero
In una ciotola abbastanza capiente, che può essere chiusa ermeticamente con un coperchio, ho versato i vasetti di yogurt, lo zucchero e i semi della vaniglia, ho battuto con una frusta a mano per 2 minuti, ovvero finchè lo zucchero non si è sciolto totalmente. Ho riposto il contenitore in frizer per almeno 3 ore, meglio se si lascia tutta la notte. Tutto qua, il gelato è pronto! Prima di servire ho preparato la salsa, ho versato in un pentolino i frutti di bosco ancora surgelati con lo zucchero, ho messo sul fuoco finchè non hanno raggiunto il bollore, i frutti rilasciano un succoso sciroppo veramente delizioso! A questo punto a piacimento si può frullare la salsa e filtrarla per renderla liquida, io ho preferito servirla con i frutti interi, questione di gusto!
Categories: Dolci al cucchiaio, Gelati, sorbetti e semifreddi |
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by sorelle ai fornelli
Risotto gustoso per cena leggera..da questo binomio è nata l’idea di questo piatto veloce da fare e piacevole da pappare…! Ho preparato il risotto nel modo classico in casseruola, aggiungendo il brodo bollente, per velocizzare la preparazione del piatto si può anche lessare da parte il riso e finirlo nella padella delle verdure.
INGREDIENTI
- riso
- 5 zucchine romanesche
- 2 carote
- 1 cipolla
- salsa di soia
- mandorle in scaglie
- vino bianco
- brodo vegetale
- qualche foglia di timo
Ho tagliato le carote e le zucchine a julienne, le ho saltate a fuoco vivo per 5 minuti in padella, giusto il tempo di ammorbidirle, prima di spegnere ho aggiunto la salsa di soia, il sale non serve perchè la soia è già molto saporita. Per il riso ho tritato la cipolla e l’ho stufata in una pentola, ho aggiunto e tostato il riso e sfumato con il vino bianco, ho proseguito la cottura nel modo classico, bagnando con il brodo finchè il riso non è al dente. Da parte intanto ho tostato per 2 minuti in una padella calda le scaglie di mandorle, fino a renderle più croccanti. Ho ultimato la cottura del riso aggiungendo le verdure croccanti, le mandorle, il timo tritato e la salsa di soia per dare colore e sapore, ho aggiustato di sale. Secondo me il formaggio non serve, a me piace così un po’ rustico e croccantino, ma dipende dal gusto personale…si può personalizzare la ricetta…aggiungendo verdure o profumi..fateci sapere!
Categories: primi, riso |
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