by sorelle ai fornelli
Non siamo sparite dalla circolazione…abbiamo solo avuto qualche intoppo, diciamo così. Ma adesso che la situazione si sta sistemando eccoci qui di nuovo e con l’occasione vi auguriamo un sereno e rilassato giorno di festa, almeno per i romani!!!!!
L’altra sera sono tornata a casa da lavoro e ho aperto il frigo in cerca di ispirazione, avevo voglia di pastrocchiare qualcosa. Poi ho visto il barattolo della panna, che io e mia sorella teniamo sempre di scorta in questo periodo perchè appena c’è qualcuno a cena risolviamo sempre con un semifreddo!! E invece stavolta volevo cambiare…e soprattutto doveva essere inderogabilmente pronto per cena! Eccola qui…la pannacotta, davvero delicata e cremosa. Noi l’abbiamo mangiata senza nessuna cremina o sciroppo, solo lei con l’aggiunta di qualche briciola di cialda di wafer al cioccolato che ha dato una piacevole nota croccante. Ovviamente si può personalizzare, comunque il risultato è davvero delizioso e soprattutto davvero semplice da preparare!
INGREDIENTI
- 100 ml di latte
- 16 gr di colla di pesce
- 500 ml di crema di latte (panna fresca)
- 100 max 110 gr di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di cannella macinata
Per prima cosa ho messo la colla di pesce ad ammollare in una ciotola con acqua fredda. Poi ho messo a scaldare il latte in un pentolino. Una volta caldo ho unito la colla di pesce strizzata e ho messo da parte. In un’altra casseruola ho messo la panna con lo zucchero e la cannella. Ho solo mescolato con una frusta a mano, non bisogna sbattere troppo, e ho portato ad ebollizione. Appena ho cominciato a vedere le bolle ho spento il fuoco, ho aggiunto il latte con la colla di pesce e ho dato un’ultima mescolata per assicurarmi che tutto si fosse sciolto bene. Ho filtrato il composto con un colino e poi l’ho messo in delle ciotoline individuali in alluminio, ne sono venute 7. Devono riposare in frigo un’ora e mezza o due prima di essere servite. Per servire la pannacotta al piatto io ho passato una lama liscia di coltello sul bordo prima di rovesciarle e non ho avuto problemi, altrimenti si devono imburrare gli stampini prima di mettere il composto. Per ultimo una spolverata di briciole di cialde di wafer al cioccolato e via a tavola!!
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by sorelle ai fornelli
Decantata da secoli e secoli..questa torta finalmente è arrivata, in occasione dell’ormai notissimo barbecue di domenica! Questa ricetta è nata con il nome di torta briciolina di nonna Clara, perchè davvero ha tante bricioline croccanti deliziose che si amalgamo con l’interno morbido e cioccolatoso e creano davvero una piacevolissima sensazione..il nome acquisito è cheesecake..perchè in effetti è una preparazione che lo ricorda, con la differenza che è veloce da fare e croccante sopra e sotto..praticamente una bomba! Un grazie infinito a Lalla che ha condiviso con noi questa ricetta, fotografata vedete proprio quello che resta della sua torta…originale…ma un grazie va soprattutto a lei per la ragazza favolosa e spontanea che è…:-D
INGREDIENTI
Dosi per 10 persone circa – tortiera da 20 cm
Per la base
- 250 gr di wafer al cioccolato
- 50 gr di burro (freddo) + il burro per lo stampo
- 50 gr di zucchero di canna
Per il ripieno
- 240 gr di yogurt messo a sgocciolare per 12 ore in un telo (o in alternativa yogurt greco intero)
- 150 gr di zucchero
- 3 cucchiai di cacao
- un tuorlo
Preparazione originale per bimby
Mettere nel boccale la metà dei wafers e azionare l’apparecchio per alcuni secondi. Aggiungere il resto dei wafer, il burro e lo zucchero di canna (30-40 sec velocità 4). Versare la metà dell’impasto in uno stampo imburrato di 20 cm di diametro.
Per il ripieno mettere nel boccale lo yogurt e lo zucchero, il cacao e il rosso d’uovo (1 min vel.2). versare il composto nello stampo e finire con il resto dell’impasto ai wafers. Cuocere in forno a 180° per 20 minuti. Far freddare e servire.
Preparazione senza bimby
Frullare i waffer nel mixer per alcuni secondi, aggiungere il burro e lo zucchero di canna. Versare metà delle briciole nella tortiera imburrata e pressare bene per formare uno strato uniforme.
Nel frullatore o con la frusta a mano, amalgamare lo yogurt con il cacao e il tuorlo d’uovo. Versare sulla base di biscotti la crema ottenuta e ricoprire con i biscotti rimasti. Cuocere il cheesecake in forno a 180° per 20 minuti. Far freddare e servire.
P.s. è ancora più buono se una volta freddato lo lasci un po’ in frigo!! ( consiglio originale di Lalla )
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by sorelle ai fornelli
Domenica grigliata insieme…quale miglior occasione per provare una marinata interessante di Simone Ruggiati? Infatti è davvero super, lascia il pollo mormido e ricco di sapore, ci vuole un attimo a prepararlo, è comunque adattissimo ad essere cotto in padella o sulla griglia da fornello… un risultato proprio….ROCK!!!! Scusate la digressione, ma noi 2 sorelline siamo state ad un magnifico concerto sabato, è da vere rockettare abbiamo urlato, cantato e soprattutto saltato…ci siamo divertite un mondo e adesso oltre al polletto saporito vi dedichiamo questa canzone..che continua a ronzarci in testa!! Buona settimana a tutti!
INGREDIENTI
- pollo
- latte
- 2 cucchiai di curry
Per l’olio aromatico di accompagnamento
- olio
- sale
- un cucchiaio di aceto balsamico bianco
- erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, menta, maggiorana, basilico siciliano)
- aglio (se piace)
La sera prima della grigliata abbiamo messo il pollo a bagno nel latte e curry, il pollo deve essere ricoperto. Noi abbiamo utilizzato 2 cucchiai di curry per circa 800 gr di carne, ma sta al vostro gusto personale. Abbiamo preparato l’accompagnamento semplicemente tritando le spezie dell’orto di mamma che abbiamo poi aggiunto all’olio e all’aceto balsamico bianco per farli insaporire bene. Abbiamo scolato la carne e l’abbiamo cucinata sul barbeque, in ultimo abbiamo irrorato abbondantemente con l’olio profumato e salato. Provate, ne vale la pena!
E ora vai con il rock…A beautiful lie!!!!
Categories: Carne, Spezie |
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by sorelle ai fornelli
Per onorare la cara Fausta abbiamo aderito al suo divertentissimo gioco, ricette allo specchio, naturalemente abbiamo diverse giustificazioni per il ritardo enorme con cui consegnamo..tipo a scuola! Però senza dilungarci troppo presentiamo la versione dolce degli gnocchi di bue…e passiamo il testimone del graditissimo premio ricevuto! Questi biscotti sono semplici da fare e deliziosi da mangiare, ecco come si può sfruttare un ritaglio di pasta frolla avanzata!
INGREDIENTI
Ho preparato la pasta frolla con la nostra collaudatissima ricetta e l’ho lasciata riposare in frigorifero una mezzoretta. Intanto ho frullato la mela con lo zucchero e le gocce di limone, ho messo la purea nel pentolino e ho lasciato ridurre per circa 10 minuti.
Ho steso la pasta e ho formato dei dischi grandi con un bicchiere, meglio se si utilizza un coppapasta. All’interno dei dischi grandi ho praticato un’altro foro con un bicchierino da grappa, ho sovrapposto il disco grande e il disco bucato, all’interno degli occhi di bue ho messo la marmellata o la purea di mela. Ho spennelato la superficie del biscotto con un po’ di latte e ho infornato a 180° per 8-10 minuti, si sente il profumo e si vede la doratura, in quel momento si possono sfornare i biscotti e lasciar freddare sulla gratella. Facilissimo!
ed ecco le ricette allo specchio…occhi e gn-occhi di bue
E’ stato un grandissimo piacere ricevere il nostro primo premio…che emozione…e soprattutto una grandissimo grazie alla dolcissima LaFataGolosa , che ci ha donato il premio e noi con grande piacere lo doniamo a voi, perchè conoscervi è un piacere, una crescita e un divertimento!
Adesso 7 news su di noi!
- Siamo 2 sorelle, questo si sapeva…ma in questo blog c’è anche l’influsso della nostra mamma, cuoca bravissima, nonchè art director delle foto..
- La maggiore di noi è giady, pasticciona e disordinata, in genere è quella delle due che lava i piatti, mentre l’altra…
- …Decora il piatto con minuziosa precisione, sceglie il dettaglio, ruota di 12 gradi il boccone perchè la luce lo esalti, stiamo parlando di kya, la sorella minore.
- Mamma Gianna, contribuisce con ricettine della tradizione campana e della nostra famiglia, incredibile che in tanti anni ancora non ci abbia svelato tutti i suoi segreti, ma li condivide sempre, soprattutto con il suo celebre quaderno e pizzino conteso da noi 2!
- Possediamo una serie infinita di libri e attrezzature da cucina, in continua crescita, nonchè moltiplicato 2, ciascuna hai suoi!
- Trattiamo i nostri impastatori come figli, con tanto di nome, cognome e compleanno!!
- Adoriamo fare il pane a mano, impastiamo energicamente e giochiamo a chi molla prima, e poi battiamo l’impasto come predicano le sorelle Simili, finchè non è vellutato…inutile dirlo, il nostro sogno segreto è quello di essere le Simili del futuro!
Le regole per accettare questo premio sono:
- linkare la persona che ti ha passato il premio;
- raccontare 7 cose su di te;
- premiare 15 blog e avvisare i blogger che riceveranno il premio !
Noi con tanta gioia e chilate di affetto premiamo:
Forchettina irriverente
La dolcetteria
Fusilli al tegamino
Il giardino dei ricordi
Ti cucino così
My ricettarium
Pasticciare divertendosi in cucina
Le ricette di tina
Dolci sognare
Cucina in musica
La zucca capricciosa
I dolci nella mente
Acqua e farina
Polvere di peperoncino
Omino di panpepato
Categories: Piccola pasticceria |
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by sorelle ai fornelli
Fare la marmellata in casa è una soddisfazione incredibile, la casa profuma di frutta e ti viene voglia di cose semplici, pane, marmellata e latte caldo , poi perchè no un bel film sotto le coperte!!! Adesso che è il periodo della frutta più succosa, non lasciatela marcire nel frigo, bastano frutta e zucchero per mangiare qualcosa di genuino tutte le mattine.
Per ogni kg di frutta bisogna mette tra 500 gr di zucchero, questa è la proporzione base per la marmellata, io utilizzo un maggiore quantitativo per garantire una buona conservazione e perchè mi piace dolce dolce!!!! Questa che segue è la mia versione della marmellata di fragole.
INGREDIENTI
- 1,6 kg di fragole
- 2 mele
- 1 kg di zucchero
- il succo di un limone
- 2 cucchiai di liquore
Ho lavato e pulito la frutta, l’ho versata in un pentolone antiaderente con lo zucchero, il limone e il liquore, ho scelto un liquore agli agrumi.Ho alzato la fiamma fino al raggiungimento del bollore, poi l’ho abbassata e ho lasciato sobbollire per 2 ore mescolando di tanto in tanto. Su bordo della pentola lo zucchero caramellerà più facilmente, bisogna fare attenzione che non bruci altrimenti la marmellata si rovinerà.
Appena la frutta si è ammorbidita ho frullato con il mixer a immersione e ho proseguito la cottura fino a che la marmellata non risulta addensata. Per verificare se la marmellata è cotta esistono vari metodi, io metto un piatto per 10 minuti nel congelatore, metto una goccia di marmellata sul piatto freddo, se la consistenza è giusta inclinando il piatto la goccia scende lentamente, vuol dire che si è rappresa al punto giusto, se la goccia scivola velocemente la marmellata deve ancora cuocere.
Non è veramente facile?
Categories: Conserve, Preparazioni base |
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