Non potete immaginare che bello tornare da lavoro e trovare mia sorella a cena che aveva preparato questo fantastico arrosto!!! L’odorino si sentiva ancora prima di aprire la porta, volevo scoprire cosa fosse, sono corsa in cucina e….. “Ciao, sei arrivata perfettamente in tempo per fare la foto! Brava! Vai vai su” …Ahahahaha!! Foto fatta, buon appetito!! Il gusto ve lo lascio immaginare! Queste sono coccole, altro che!
INGREDIENTI
- 600 gr di arista di maiale
- 2 cipolle
- 4 mele
- una manciata di uvetta
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 2 cucchiai di sale
- un cucchiaino di pepe
- rosmarino fresco e erbette fresche o erbette per arrosto secche
- olio qb
- 2 bicchieri di vino bianco
Ho iniziato insaporendo la carne con le spezie, in un piatto ho mescolato il sale, il curry, il pepe e le erbette aromatiche, ho adagiato la carne e l’ho impanata in un questa basa aromatica, massaggiandola un po’, l’ho lasciata riposare una mezz’oretta in frigorifero. Intanto ho messo a bagno l’uvetta in una tazza d’acqua. Ho legato l’arrosto con lo spago. In una larga padella di ghisa ho messo abbondante olio e l’ho fatto scaldare, ho sigillato la carne in tutti i lati, ovvero finchè non è evidente una crosticina croccante, va rosolata ovunque, anche nei lati corti, con l’aiuto di due palette si riesce agilmente a tirare su la carne, questa operazione è fondamentale per far in modo che i succhi della carne restino all’interno. A questo punto ho bagnato con un bicchiere di vino e ho aggiunto in padella le cipolle e le mele tagliate grossolanamente, ho aggiunto anche l’uvetta. Ho cucinato per circa 25 minuti con il coperchio, in questo tempo ho girato spesso la carne e le mele, ho irrorato con il vino per evitare che restasse troppo secca la carne, in caso si può anche aggiungere qualche goccia d’acqua. A cottura ultimata ho lasciato riposare la carne in un piatto coperto con un foglio di alluminio, intanto le mele e le cipolle le ho frullate per creare la salsina dell’arrosto. Il sale utilizzato per massaggiare la carne nel mio caso è risultato sufficiente, nel caso sia necessario aggiustare il sapore della salsina. Prima di portare in tavola ho affettato la carne con l’affettatrice e ho bagnato con la salsa calda, davvero super profumato e delizioso!
- Questa preparazione può essere eseguita con la pentola a pressione, l’importante è comunque sigillare la carne prima di aggiungere gli altri ingredienti e chiudere il tappo.
Bella sorpresa sì che ti ha fatto la sorellina, soprattutto gustosa
Buona settimana
che brava tua sorella,un’arista davvero strepitosa….buon inizio di settimana:)
mamma mia come è buono questo arrosto
Dev’essere buonissimo..! Mi sembra quasi di sentirne il profumo
Ottima idea per una confortante cenetta.. 
Gustosissima, mai mangiata ma mi ispira parecchio…un abbraccio SILVIA
Sapori che stanno benissimo insieme.. ottimo arrosto!!!! baci e buona giornata
Che brava tua sorella! Peccato che la mia sia a Catania, altrimenti sono sicura che farebbe delle improvvisate carine come questa.
Poi ti ha preparato un piatto davvero particolare, mele, curry e uvetta, sono sicura che sarà buonissimo, da provare!
ciao
Giuro: io per un arrostino così farei follie…quando ho letto l’elenco degli ingredienti mi sono ripromessa di preparalo al più presto…mele uvetta e curry mi hanno conquistata! Splendido davvero
complimenti simo
Ottimo!!
Davvero invitante e da copiare!
Che bella accoglienza al rientro a casa. Proprio una cena con i fiocchi.
che dire? arrosto gustoso e perfetto!
Che buono!!! Oggi ho mangiato pochissimo e questo piatto.. mi ha fatto venire una fame!!!!
Un bacione!!!!
l’arista così preparata prende un sapore davvero internazionale!
Ha un’aspetto davvero delizioso, e non mi capita spesso che lo pensi della carne. Questa me la mangerei in un boccone!!