Queste sono le dosi per la besciamella classica:

• 40 gr burro
• 40 gr farina
• 500 ml latte bollente

Queste sono le varianti proposte dalle Simili per le varie consistenze necessarie in cucina:

Velante un velo ottima per condire della pasta al piatto (non al forno)

• 20 gr burro
• 20 gr farina
• 1/2 lt latte molto morbida

Classica per pasta al forno, verdure gratinate

• 40 gr burro
• 40 gr farina
• 1/2 lt latte

• 80 gr burro
• 80 gr farina
• 1/2 lt latte

Procedimento :

Far bollire il latte in una pentola.
Intanto in un tegame far fondere il burro, appena è liquido spostare la pentola dal fuoco e incorporare la farina tutta insieme, amalgamando bene con l’ausilio di una frusta. Rimettere sul fuoco e, continuando a girare, lasciar cuocere qualche minuto finchè non soffrigge leggermente. Togliere la pentola dal fuoco e unire tutto in una volta il latte bollente girando velocemente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco e lasciar rassodare la salsa. Si può aromatizzare a piacere con parmigiano, noce moscata e pepe.