by sorelle ai fornelli
Ecco un altro dei dolci ricordi della vacanza di questa estate! Che buona! Mangiata nel cuore di Vienna, Hotel Sacher ovviamente, insieme agli amici di una caloricissima vacanza!!!! Andando in giro per la città ho trovato un libro di ricette viennesi…come potevo lasciarlo lì?? L’ho naturalmente trascinato a Roma con me ed ecco la prima prelibatezza che ne esce fuori. Come poteva non essere proprio lei, la mitica Sacher? Devo dire che è venuta molto buona e molto simile a quella mangiata lì. L’unica cosa diversa era la glassa che invece di essere solida era leggermente più morbida e cremosa, cosa che secondo me era un pregio!! Comunque rimane il massimo della golosità e il ciuffetto di panna è proprio il top! Ovviamente anche questa bella torta faceva parte della cena tema viennese su richiesta che abbiamo fatto insieme io e giady…insieme alle bretzel e agli spätzle di spinaci!!!!!!
INGREDIENTI
- 180 gr di burro
- 80 gr di zucchero a velo
- 8 uova
- 180 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di zucchero
- 180 gr di farina
- 180 gr di marmellata di albicocche
Per la glassa
- 400 gr di zucchero
- 330 gr di cioccolato fondente
- 250 ml di acqua
Abbiamo lavorato il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e le fruste elettriche fino ad ottenere un composto schiumoso. Abbiamo amalgamato i tuorli e il cioccolato fuso e a parte abbiamo montato a neve gli albumi con lo zucchero. Con una frusta a mano abbiamo incorporato delicatamente prima gli albumi e poi la farina, senza smontare il tutto. Abbiamo versato il composto in una teglia a cerniera imburrata e infarinata e l’abbiamo cotto in forno preriscaldato a 170° per circa 60 minuti, vale la prova stecchino.
Quando la torta era ben fredda l’abbiamo tagliata in due dischi e quindi farcita e ricoperta di marmellata di albicocche. Poi siamo passate alla glassa, semplicissima! Abbiamo messo tutti gli ingredienti in un pentolino sul fornello a fuoco dolce; quando prende il bollore lasciare sul fuoco per 5 minuti fino a che non si addensa un pochino e non sembra acquosa senza mai smettere di mescolare con una frusta. Abbiamo lasciato intiepidire la glassa e poi l’abbiamo colata sulla torta posata su una gratella (sotto c’era una teglia larga con la carta da forno per evitare di mandare in giro per tutta la cucina la glassa e anche per recuperarla!) Le dosi della glassa che sono scritte negli ingredienti sono quelle riportate nel libro anche se noi ne abbiamo fatta la metà ed è bastata tranquillamente. Lasciar solidificare la glassa e poi via a tavola con qualche ciuffo di panna montata! Una goduria!
Categories: Cioccolato, Preparazioni base, Torte |
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by sorelle ai fornelli
Forse avrò già citato la mia insana passione per Nigella Lawson e i suoi dolcetti, anche questa ricetta l’ho pescata dal suo libro “Delizie divine”. Oltre ad essere estremamente semplici, questi cupcake sono ottimi, veramente una libidine. Sono molto carini anche da presentare in una tavola natalizia o per un tè in compagnia, perciò vi consiglio di provare questa ricettina versatile e veloce! Naturalemente fatemi sapere! Con questa ricetta partecipiamo al contest sweet moment….troppo giusto per questi dolcetti!
INGREDIENTI per 10 cupcake
- 125 gr di farina 00
- 125 gr di burro morbido
- 125 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 2-3 cucchiai di latte
Per la glassa
- 100 gr di zucchero a velo
- 50 gr di formaggio cremoso
- 2-3 gocce di succo di limone
Come per tutti i muffin la preparazione è veramente rapida, in una ciotola si battono gli ingredienti liquidi, perciò latte, vaniglia e uova, mentre in un’altra ciotola si versano gli ingredienti solidi, farina, zucchero e lievito. Per il burro le soluzioni sono due, se silascia ammorbidire qualche ora a temperatura ambiente si versa negli ingredienti solidi, altrimenti se si è trafelati e si preparano i dolcetti in un nanosecondo andrà bene anche la soluzione di fondere il burro al microonde o in un padellino, lasciarlo freddare e versarlo negli ingredienti liquidi. A questo punto si versano gli ingredienti liquidi in quelli solidi e si amalgama con una frusta a mano o con una forchetta, il composto sarà abbastanza denso, deve essere lavorato pochissimo, giusto il tempo di mischiare gli ingredienti.
Ho trasferito l’impasto nei pirottini di carta inseriti nella teglia per muffin, con questa dose vengono 10 dolcetti, devono cuocere in forno ventilato per 15-18 minuti a 180°. Ho lasciato freddare i dolcetti su una gratella e intanto ho fatto la glassa. Ho amalgamato insieme gli ingredienti, zucchero limone e formaggio cremoso finchè non ho ottenuto una crema liscia. La glassa rende ancora più sublime questo cupcake…non è obbligatorio metterla…ma vi giuro che è meglio!!!!!!;-D
Categories: Piccola pasticceria |
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by sorelle ai fornelli
Finalmente dopo 1 anno di attesa sono riuscita a trovare il libro “Delizie Divine” di Nigella Lawson, famosissima cuoca inglese. Suggerisce nel libro molti dolci, torte, biscotti e dolcezze varie, tra queste ho scelto questo plum cake al limone. La ricetta originale prevede una glassatura finale…io l’ho evitata perchè non amo lo zucchero impertinente…per completezza vi riporto le dosi. Adesso….come dice Nigella….anche io sono una dea in cucina!!!!!
INGREDIENTI
Per la torta
Per la glassa ( facoltativa )
La torta si prepara velocemente, pertanto ho subito acceso il forno a 180°, intanto ho lavorato lo zucchero e il burro energicamente con le fruste, appena diventa una crema ho aggiunto le uova, il sale e la scorza del limone. Ho unito la farina ( già miscelata con il lievito ) incorporandola a cucchiaiate nel composto, infine ho aggiunto il latte. Ho messo la carta forno in uno stampo da plumcake da 23 cm (va bene anche imburrarlo e infarinarlo), ho versato il composto e ho cotto per 45 minuti, assicurandomi con uno stecchino che l’interno del dolce fosse cotto.
Per la glassatura. Bisogna preparare lo sciroppo, si mescolano il succo di limone e lo zucchero in un pentolino e si scaldano a fuoco dolce finchè non si scioglie tutto lo zucchero. Appena si sforna il dolce bisogna punzecchiare la superficie con uno stecchino e versarvi lo sciroppo uniformemente. Lasciar raffreddare, in modo che lo sciroppo venga assorbito dal dolce, e sformare la torta appena si è completamente freddata, altrimenti potrebbe sbriciolarsi.
Categories: Torte |
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