Un pane creativo, frutto di sperimentazioni tra sorelle, come sempre con le maniche arrotolate e la farina sul naso. Abbiamo ottenuto un risultato splendido, un pane che si lascia mangiare…anche troppo!

INGREDIENTI

• 500 gr farina 0
• 150 gr di latte
• 50 gr di olio evo
• 150 gr acqua
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di zucchero
  
• 12 gr di sale
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 100 gr di pancetta a cubetti
  
• 2 zucchine

Abbiamo sciolto il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme alla bustina di zafferano. Abbiamo formato una fontana con la farina e ci abbiamo aggiunto lo zucchero, al centro abbiamo cominciato ad aggiungere i liquidi, quindi acqua, olio e latte ( preferibilmente tiepido o a temperatuta ambiente ). Con una forchetta abbiamo amalgamato l’impasto, finchè non c’è più il rischio di inondazioni! Abbiamo impastato a mano per qualche minuto, in seguito abbiamo aggiunto il sale e proseguito a battere la pasta finchè non è liscia ed elastica. L’abbiamo messa a lievitare coperta fino al raddoppio, circa 1 ora. Intanto abbiamo preparato il ripieno del pane, il ripieno può essere di qualunque tipo, noi abbiamo tritato una cipolla e tagliato a julienne 2 zucchine, abbiamo saltato le verdure in padella con un filo d’olio e la pancetta precedentemente rosolata, non va cotto molto, solo qualche minuto. Abbiamo steso la pasta con il mattarello allo spessore di circa 1 cm, formando un grande rettangolo. Sulla superficie della pasta, lasciando un cm di distanza dal bordo, abbiamo steso in modo uniforme la farcia. Abbiamo rivoltato su se stessa la pasta come a creare un rotolone, la pasta deve essere avvolta senza stringere troppo in modo che non fuoriesca il ripieno. Dal rotolo abbiamo ricavato tante fette, le abbiamo adagiate sulla teglia stendendole in modo che si veda la spirale, abbiamo coperto i panini e  lasciato lievitare fino al raddoppio, ovvero 1 ora circa. Sempre con la stessa modalità di preparazione dei panini abbiamo anche formato un filoncino, abbiamo imburrato una teglia da plumcake e abbiamo inserito le fette di rotolo semi-sovrapposte per tutta la lungezza della forma. Abbiamo coperto e fatto lievitare fino al raddoppio. Abbiamo lucidato con l’uovo sbattuto la superficie dei panini e abbiamo cotto in forno a 200° per 20 minuti, la forma più grande per 30 minuti, comunque finchè non sono ben dorati. Esperimento riuscito!

con questa ricetta parteciapiamo alla raccolta di Ammodomio