Foto: uit open bronnen
Sappig van binnen, met een smakelijke korst, ze passen bij elk bijgerecht, of serveer ze gewoon met zure room of een andere saus
Koolkoteletten zijn een budgetvriendelijk, gezond gerecht dat in de smaak zal vallen bij vegetariërs en mensen die vasten. Ze zijn sappig van binnen en hebben een smakelijke korst. Ze passen bij elk bijgerecht of serveer ze met zure room of een andere saus.
Recept
Ingrediënten:
- witte kool – 800 gr;
- ui – 1 st;
- wortelen – 1 stuk;
- tarwebloem – 3 el;
- paneermeel – 3 el;
- knoflook – 2 teentjes;
- plantaardige olie – 3 el;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
Bereiding:
- Snijd de kool in middelgrote stukken. Vul met kokend water en laat vijf minuten koken, giet af, laat uitlekken in een vergiet en koel af.
- Pel de ui, wortel en knoflook en snijd in willekeurige stukken.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien en wortels goudbruin.
- Doe de kool, gebakken groenten en knoflook door een vleesmolen of hak fijn in een blender.
- Doe in een kom, giet paneermeel, bloem, gemalen zwarte peper, zout en meng goed.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet royaal in met plantaardige olie.
- Vorm de koteletten met natte handen en leg ze op de bakplaat.
- Bak ze in een voorverwarmde oven op 190 graden in 20-25 minuten goudbruin.
Tips:
- Voeg een beetje paneermeel toe als het groentegehakt vloeibaar is.
- Om ervoor te zorgen dat de koteletten een perfect korstje krijgen, schakel je vijf minuten voor het einde van de bereiding de convectiemodus of de bovengrill in.
