Foto: uit open bronnen
Pap van boekweit, bulgur, gierst en rijst wordt kruimelig en hartig, en voor sappigheid en smaak voeg je gebakken champignons, uien en wortels toe.
Het bijzondere aan het koken van deze eenvoudige en ongewone pap is dat er vier granen tegelijk in één gerecht worden gekookt. Het is niet alleen lekker, maar ook nuttig.
De pap van boekweit, bulgur, gierst en rijst wordt kruimelig en hartig, en voor sappigheid en smaak voeg je gebakken champignons, uien en wortels toe.
Recept
Ingrediënten:
- boekweitgrutten – 100 g;
- bulgur – 100 g;
- gierst – 100 g;
- rijst – 100 g;
- champignons – 350 g;
- ui – 2 stuks;
- wortelen – 2 stuks;
- water – 900 ml;
- plantaardige olie – 2 el;
- boter – 20 g;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
Bereiding:
- Was boekweit, bulgur, gierst en rijst afzonderlijk onder stromend water tot ze transparant zijn.
- Schil de uien en wortelen. Snijd de uien in middelgrote blokjes, rasp de wortelen op een grove rasp.
- Spoel de champignons en snijd ze in middelgrote stukken.
- Bak de champignons in een koekenpan op middelhoog vuur tot het vocht verdampt is, voeg plantaardige olie, boter, dan uien, wortelen en zout toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Leg een gelijkmatige laag boekweitgrutten op de bodem van de pan, elke laag grutten licht zouten en peperen, dan 1/3 van de geroosterde groenten in een gelijkmatige laag erop leggen.
- Dan een laag bulgur, nog een derde van de groenten, een laag gierst en top met de resterende groenten, de bovenste laag is rijst.
- Giet voorzichtig kokend water in de pan, zet op het vuur, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 25-30 minuten met gesloten deksel. Roer de pap met een vork door voordat je hem serveert.
Tips:
- In plaats van bulgur kun je ook parelgort gebruiken, maar dat moet 6-8 uur weken.
- Gebruik een pan met een dikke bodem.
