Foto: uit open bronnen
De zomer is de beste tijd voor culinaire experimenten met seizoensgroenten.
Bron:
Wanneer het seizoen van de jonge courgettes in volle gang is, is het tijd om bekende gerechten vanuit een nieuwe invalshoek te bekijken. Als de klassieke gevulde kool te zwaar lijkt en je tegelijkertijd iets lichts, sappigs en hartigs wilt, moet je eens kijken naar het seizoensalternatief – gevulde courgettekool.
De zomer is de beste tijd voor culinaire experimenten met seizoensgroenten. Courgette is al lang een van de hoofdrolspelers in de Oekraïense keuken in het warme seizoen, het wordt gebakken, gefrituurd, toegevoegd aan soepen, beignets en stoofschotels. Maar weinig mensen weten dat het een uitstekende vervanger kan zijn voor koolbladeren in gevulde kool.
Precies zo’n recept werd gedeeld op de pagina Recept voor Geluk. Het gerecht combineert de vertrouwde smaak van zelfgemaakte gevulde kool met de luchtigheid van zomergroenten.
Recept
Ingrediënten:
- courgettes – 1kg;
- rijst;
- vlees of gehakt – 500 g;
- ui – 2 stuks;
- wortelen – 1 stuk;
- eieren – 2 stuks;
- zout;
- suiker;
- gemalen zwarte peper;
- tomatensap;
- zure room.
Bereiding
- Giet een kopje rijst met twee kopjes water, breng het aan de kook, zet dan het vuur uit en laat de rijst onder een deksel afkoelen.
- Voeg gehakt toe aan de gekookte rijst.
- Snijd een ui fijn en voeg rauw toe.
- Fruit de tweede ui samen met de geraspte wortel tot deze zacht is en voeg ook toe aan de vulling.
- Zout, peper en voeg twee eieren toe.
- Meng alles goed door elkaar.
- Snijd de courgettes met een dunschiller of een speciale rasp in lange, dunne plakken. Hoe dunner de plakken, hoe makkelijker het zal zijn om de gevulde kool te vormen.
- Leg ongeveer een eetlepel vulling op elke courgettereep en rol voorzichtig op.
- Leg de kant-en-klare gevulde koolrolletjes strak in een bakvorm en druk ze tegen elkaar aan zodat ze hun vorm niet verliezen tijdens het koken.
- Verdeel de rest van het groenterooster er gelijkmatig over.
- Meng voor de saus het tomatensap, de zure room, een snufje zout en een beetje suiker.
- Giet het mengsel over de gevulde kool.
- Bak de schotel ongeveer 40 min op 180°C graden.
Courgette gevulde kool is een geweldig voorbeeld van hoe een vertrouwd zelfgekookt gerecht kan schitteren met nieuwe smaken. Ze worden mals, sappig en veel lichter dan klassieke gevulde kool. Het is ook een geweldige manier om de seizoensoogst van courgettes te benutten en meer groenten aan je dagelijkse menu toe te voegen.
