by sorelle ai fornelli
Ogni occasione è giusta per festeggiare..questa torta è stata preparata per un compleanno un po’ di tempo fa..e postata adesso in occasione di un’importante traguardo raggiunto da mia sorella, ha passato il primo pezzetto dell’esame di stato per diventare un’architetta vera! Fantastico! Un grande successo consideranto che questi esami sono sempre un terno a lotto e ognuno si prepara come può..mi tornano in mente esilaranti scene di scuola, con foglietti di ogni genere che apparivano da tasche, stivali, o incollati sotto i banchi..e poi le cartuccere alla maturità? ne ho viste alcune di accuratissima sartoria…! Ricordi belli e divertenti..e voi…che vi siete inventati per i vostri esami?
Questa torta è estremamente versatile, il riposo in frigo la rende una vera bomba di bontà, provatela con altri frutti..garantiamo noi! Ci proponiamo per il contest di Io..così come sono, cucinando dolcemente
INGREDIENTI
- 12 cucchiai colmi di farina
- 100 gr di zucchero o 4 cucchiai
- 100 gr di burro
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- la scorza di 1 limone
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- un cucchiaio di latte se necessario
Per la crema di yogurt
- 250 ml di latte
- 250 ml panna fresca
- 250 ml di yogurt
- 2 cucchiai e mezzo di farina
- 2 cucchiai e mezzo di zucchero
- 1 foglio di colla di pesce
Per guarnire
In genere preparo la frolla con l’impastatrice. Lascio il burro fuori dal frigorifero finchè non si ammorbidisce molto e successivamente metto tutti gli ingredienti nella macchina e li impasto velocemente. Il latte va aggiunto se la frolla non si compatta e gli ingredienti tendono a sfarinare troppo. Se si vuole preparare la pasta frolla a mano si forma una fontana con la farina e al centro si versano le uova battute e il burro a pezzetti, si amalgama velocemente incorporando la farina. Per facilitare la lavorazione si può anche utilizzare il burro fuso al micronde, bisogna però aspettare che sia completamente freddo prima di incorporarlo.
Prima di stenderla nella teglia la lascio riposare almeno 30 minuti in frigo avvolta nella pellicola, poi l’appiattisco con il mattarello e la modello nella teglia cercando di stenderla con le mani dello stesso spessore. Prima di cuocere bisogna bucherellare con una forchetta tutta la pasta per evitare che gonfi e in questo caso, dato che va cotta vuota ho fatto con la carta stagnola una striscia e l’ho messa nella parte interna del bordo per evitare che collassi dato che deve essere abbastanza alto. La teglia deve essere unta e infarinata per evitare che si attacchi poichè è una frolla con poco burro e poi via in forno a 180° per circa 20 minuti fino a che non diventa dorata.
Una volta messa a raffreddare la base ho fatto la crema. Ho messo a bollire il latte e intanto in un pentolino ho mescolato la farina con lo zucchero, quando il latte arriva a bollore l’ho versato sullo zucchero e farina facendo molta attenzione a non far venire i grumi. Poi ho messo il composto sul fuoco dolce ad addensare e poco prima di spegnere ho aggiunto la colla di spesce, ammolata per 1 minuti in acqua fredda e strizzata. Quando è diventato un composto omogeneo e che vela il cucchiaio l’ho spento e l’ho fatto freddare con un panno umido sopra il pentolino. Quando si è ben freddata ho aggiunto lo yogurt e la panna montata con una puntina di zucchero; quando uso lo yogurt naturale o quello greco aggiungo anche un po’ di zucchero altrimenti non è necessario.
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by sorelle ai fornelli
Per onorare la cara Fausta abbiamo aderito al suo divertentissimo gioco, ricette allo specchio, naturalemente abbiamo diverse giustificazioni per il ritardo enorme con cui consegnamo..tipo a scuola! Però senza dilungarci troppo presentiamo la versione dolce degli gnocchi di bue…e passiamo il testimone del graditissimo premio ricevuto! Questi biscotti sono semplici da fare e deliziosi da mangiare, ecco come si può sfruttare un ritaglio di pasta frolla avanzata!
INGREDIENTI
Ho preparato la pasta frolla con la nostra collaudatissima ricetta e l’ho lasciata riposare in frigorifero una mezzoretta. Intanto ho frullato la mela con lo zucchero e le gocce di limone, ho messo la purea nel pentolino e ho lasciato ridurre per circa 10 minuti.
Ho steso la pasta e ho formato dei dischi grandi con un bicchiere, meglio se si utilizza un coppapasta. All’interno dei dischi grandi ho praticato un’altro foro con un bicchierino da grappa, ho sovrapposto il disco grande e il disco bucato, all’interno degli occhi di bue ho messo la marmellata o la purea di mela. Ho spennelato la superficie del biscotto con un po’ di latte e ho infornato a 180° per 8-10 minuti, si sente il profumo e si vede la doratura, in quel momento si possono sfornare i biscotti e lasciar freddare sulla gratella. Facilissimo!
ed ecco le ricette allo specchio…occhi e gn-occhi di bue
E’ stato un grandissimo piacere ricevere il nostro primo premio…che emozione…e soprattutto una grandissimo grazie alla dolcissima LaFataGolosa , che ci ha donato il premio e noi con grande piacere lo doniamo a voi, perchè conoscervi è un piacere, una crescita e un divertimento!
Adesso 7 news su di noi!
- Siamo 2 sorelle, questo si sapeva…ma in questo blog c’è anche l’influsso della nostra mamma, cuoca bravissima, nonchè art director delle foto..
- La maggiore di noi è giady, pasticciona e disordinata, in genere è quella delle due che lava i piatti, mentre l’altra…
- …Decora il piatto con minuziosa precisione, sceglie il dettaglio, ruota di 12 gradi il boccone perchè la luce lo esalti, stiamo parlando di kya, la sorella minore.
- Mamma Gianna, contribuisce con ricettine della tradizione campana e della nostra famiglia, incredibile che in tanti anni ancora non ci abbia svelato tutti i suoi segreti, ma li condivide sempre, soprattutto con il suo celebre quaderno e pizzino conteso da noi 2!
- Possediamo una serie infinita di libri e attrezzature da cucina, in continua crescita, nonchè moltiplicato 2, ciascuna hai suoi!
- Trattiamo i nostri impastatori come figli, con tanto di nome, cognome e compleanno!!
- Adoriamo fare il pane a mano, impastiamo energicamente e giochiamo a chi molla prima, e poi battiamo l’impasto come predicano le sorelle Simili, finchè non è vellutato…inutile dirlo, il nostro sogno segreto è quello di essere le Simili del futuro!
Le regole per accettare questo premio sono:
- linkare la persona che ti ha passato il premio;
- raccontare 7 cose su di te;
- premiare 15 blog e avvisare i blogger che riceveranno il premio !
Noi con tanta gioia e chilate di affetto premiamo:
Forchettina irriverente
La dolcetteria
Fusilli al tegamino
Il giardino dei ricordi
Ti cucino così
My ricettarium
Pasticciare divertendosi in cucina
Le ricette di tina
Dolci sognare
Cucina in musica
La zucca capricciosa
I dolci nella mente
Acqua e farina
Polvere di peperoncino
Omino di panpepato
Categories: Piccola pasticceria |
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by sorelle ai fornelli
Fare la marmellata in casa è una soddisfazione incredibile, la casa profuma di frutta e ti viene voglia di cose semplici, pane, marmellata e latte caldo , poi perchè no un bel film sotto le coperte!!! Adesso che è il periodo della frutta più succosa, non lasciatela marcire nel frigo, bastano frutta e zucchero per mangiare qualcosa di genuino tutte le mattine.
Per ogni kg di frutta bisogna mette tra 500 gr di zucchero, questa è la proporzione base per la marmellata, io utilizzo un maggiore quantitativo per garantire una buona conservazione e perchè mi piace dolce dolce!!!! Questa che segue è la mia versione della marmellata di fragole.
INGREDIENTI
- 1,6 kg di fragole
- 2 mele
- 1 kg di zucchero
- il succo di un limone
- 2 cucchiai di liquore
Ho lavato e pulito la frutta, l’ho versata in un pentolone antiaderente con lo zucchero, il limone e il liquore, ho scelto un liquore agli agrumi.Ho alzato la fiamma fino al raggiungimento del bollore, poi l’ho abbassata e ho lasciato sobbollire per 2 ore mescolando di tanto in tanto. Su bordo della pentola lo zucchero caramellerà più facilmente, bisogna fare attenzione che non bruci altrimenti la marmellata si rovinerà.
Appena la frutta si è ammorbidita ho frullato con il mixer a immersione e ho proseguito la cottura fino a che la marmellata non risulta addensata. Per verificare se la marmellata è cotta esistono vari metodi, io metto un piatto per 10 minuti nel congelatore, metto una goccia di marmellata sul piatto freddo, se la consistenza è giusta inclinando il piatto la goccia scende lentamente, vuol dire che si è rappresa al punto giusto, se la goccia scivola velocemente la marmellata deve ancora cuocere.
Non è veramente facile?
Categories: Conserve, Preparazioni base |
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by sorelle ai fornelli
Ormai siamo partite con la produzione estiva di gelati, sorbetti e semifreddi. E se il tempo è come oggi grigio e piovoso non c’è da scoraggiarsi…gli amici si invitano in veranda invece che in giardino e prendiamo tutti insieme una bella tazza di the con un dolcetto!!! Certo la domenica senza sole non è il massimo ma alla fine ci siamo consolate alla grande!!
Con questa ricetta partecipiamo al contest “è sempre l’ora del tè” di La ciliegina sulla torta
INGREDIENTI
Per i savoiardi
- 3 uova
- 75 gr di zucchero
- 50 gr zucchero a velo, più un po’
- 75 gr farina
Per la mousse di lamponi
- 200 gr di lamponi
- 20 gr di zucchero
- 1 foglio di gelatina
- 200 gr di panna fresca
Per la bagna
Per guarnire
Abbiamo iniziato a preparare prima i savoiardi. Abbiamo battuto con le fruste elettriche per 5 minuti i tuorli con lo zucchero normale, una volta diventati spumosi abbiamo aggiunto la farina setacciata incorporandola delicatamente con una frusta a mano. Poi abbiamo montato a neve ferma gli albumi con lo zucchero a velo e abbiamo unito i due composti. Con il sac à poche con la bocchetta liscia grande abbiamo formato i savoiardi su una placca foderata con carta forno; abbiamo cercato di formare delle sagome strette e lunghe che fossero circa della stessa dimensione e anche dei rettangoloni per tagliare il fondo dello stampo per la Charlotte. I biscotti, spolverati con poco zucchero a velo, cuociono in forno già caldo a 200° per 6-8 minuti.
Per la mousse di lamponi invece abbiamo passato nel mixer i lamponi, abbiamo aggiunto lo zucchero e abbiamo fatto scaldare giusto il tempo che prenda un minimo di calore il tutto. Poi abbiamo aggiunto la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e l’abbiamo fatta sciogliere bene. Quando questo composto è completamente freddo abbiamo montano la panna, non a neve fermissima, abbiamo unito i due composti e messo in frigo a riposare.
Per creare la Charlotte abbiamo foderato con la pellicola trasparente delle ciotole dai bordi dritti e abbastanza alti. Abbiamo tagliato della misura giusta la base dai rettangoli di biscotti e l’abbiamo leggermente imbevuti con una bagna di pari proporzioni di acqua e sciroppo di rosa. Poi abbiamo tagliato i savoiardi della misura dei bordi della ciotola e li abbiamo posizionati leggermente sovrapposti. Abbiamo versato il composto all’interno dei biscotti e abbiamo lasciato riposare tutto in frigo per almeno una paio d’ore prima di servire guarnito con le fragole fresche.
Categories: Dolci al cucchiaio, Frutta fresca e secca, Gelati, sorbetti e semifreddi, Piccola pasticceria, Torte |
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by sorelle ai fornelli
Questo è il dolce del pizza party, pensato per accontentare i palati esigenti della nostra tavolata, specialmente del festeggiato! Il cheesecake non è difficile da fare, è un po’ lungo e soprattutto difficile da smaltire…bisogna ammettere che non è un dolce leggero, ma quando ti si scioglie in bocca sai che ne vale veramente la pena!!!
Con questa ricetta partecipiamo al contest “La raccolta delle fragole” della Cucina di Irina
INGREDIENTI
Per la base
- 200 gr di biscotti
- 100 gr di burro
- 2 cucchiai rasi di zucchero
Per la cheesecake
- 600 gr formaggio cremoso
- 250 gr mascarpone
- 250 panna fresca
- 2 fogli di colla di pesce ( 1 foglio e mezzo per la crema e mezzo per lo strato di fragole )
- 1/2 bicchiere di latte
- 7 cucchiai di zucchero e 2 per le fragole
- 10 fragole
- la scorza di un limone
Abbiamo iniziato dalla base mettendo nel mixer i biscotti con lo zucchero. Poi abbiamo fuso il burro e l’abbiamo aggiunto ai biscotti e girato bene. Abbiamo messo l’impasto di biscotti in una teglia a cerniera foderata sul fondo con la carta da forno e abbiamo messo tutto in freezer mentre preparavamo l’impasto per la cheesecake. Abbiamo messo a bagno in acqua fredda la gelatina per 15 minuti. Abbiamo messo in una capiente ciotola i formaggi cremosi, la panna, la scorza di limone e lo zucchero e abbiamo amalgamato con le fruste elettriche. Intanto abbiamo scaldato il latte e ci abbiamo sciolto buona parte della gelatina girando velocemente; appena si è freddato l’abbiamo aggiunto al composto e abbiamo incorporato bene. Abbiamo diviso la crema in 3 parti più o meno uguali…non è proprio una questione matematica infatti gli strati non sono identici ;-P se volete essere precisi, conviene pesare le dosi! Abbiamo versato una prima quantità sui biscotti e abbiamo riposto in frizer per circa 1 ora. Intanto abbiamo mondato le fragole, le abbiamo frullate con lo zucchero, le abbiamo scaldate per pochi secondi al microonde o in un pentolino e ci abbiamo sciolto il resto della gelatina ( circa mezzo foglio ). Non appena si è freddata la composta di fragole, l’abbiamo amalgamata con un’parte della crema rimasta; l’abbiamo versata nella teglia e ancora abbiamo lasciato riposare in frizer per 1 ora. In ultimo abbiamo versato l’ultimo strato rimasto nella teglia e lasciato in frizer per 2 o 3 ore. Trascorso questo tempo la torta può rimanere in frigorifero e preferibilmente servita il giorno dopo in modo che abbia raggiunto la consistenza e il sapore perfetto!!! Abbiamo servito con fragole fresche!
Categories: Frutta fresca e secca, Gelati, sorbetti e semifreddi, Torte |
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