by sorelle ai fornelli
Un mese fa è stato il compleanno di mia sorella, la neomamma, e volevamo festeggiare e giustamente fare anche un dolce! Fino a qui tutto bene! Proprio in quella settimana aveva tolto i latticini per fare delle prove per l’allattamento della piccola Alice…e ora?? che dolce facciamo?? Non volevamo impelagarci in pan di spagna farciti con marmellate ecc.. era fine agosto, volevamo un dolce fresco! Cucinare senza lattosio non è un problema, ci capita spesso…ma una cheesecake? Non avevamo mai provato! Ovviamente non ci siamo perse d’animo e in continuo contatto telefonico casa-supermercato, ci siamo lasciate ispirare da quello che il banco frigo ci offriva senza avere un programma ben definito. Torte a base di yogurt o cheesecake le facciamo abbastanza spesso e quindi ho messo nel carrello lo yogurt di soya, il cocco e le mandorle e poi ci voleva qualcosa di colorato, perchè non i ribes rossi? Insomma alla fine man mano che ci venivano in mente le cose le abbiamo fatte e direi che non possiamo proprio lamentarci del risultato! Delizioso!!
Possiamo darvi come consiglio di fare più mandorle di quelle che vi serviranno perchè ogni volta che ci passerete davanti ne sgranocchierete una…una droga davvero!!
INGREDIENTI
Per la base
- 200 gr biscotti secchi integrali
- 80 gr margarina
Per la cheesecake
- 4 vasetti da 125 gr di yogurt bianco di soya
- 1 lattina da 400 gr di latte di cocco
- 50 gr di cocco disidratato grattugiato
- 100 gr di zucchero
- 2 fogli di gelatina
Per guarnire
- mandorle a scaglie
- zucchero di canna
- un noce di margarina
- ribes rossi
Per la base.
Abbiamo frullato i biscotti nel mixer e poi li abbiamo impastati con la margarina morbida. Abbiamo foderato lo stampo a cerniera di carta forno e poi abbiamo messo il composto di biscotti, pressando leggermente con il dorso del cucchiaio. Abbiamo messo lo stampo in frigo a riposare.
Per la torta.
Abbiamo messo per prima cosa la gelatina a bagno in una ciotola con l’acqua fredda per una decina di minuti. Intanto abbiamo versato in una ciotola lo yogurt, lasciandone due cucchiai da parte, il latte di cocco, lo zucchero e il cocco disidratato. Abbiamo mescolato bene con la frusta a mano. Abbiamo scaldato in un pentolino lo yogurt messo da parte e abbiamo fatto sciogliere la gelatina, dopo averla strizzata. Abbiamo mescolato per bene tutti gli ingredienti e poi abbiamo versato il composto nella tortiera e messa in freezer, perchè avevamo giusto il tempo della cena prima di servire il dolce. Se avete tempo e riuscite a farla in anticipo basta anche metterla in frigo.
In una padella abbiamo fatto sciogliere la noce di margarina e una volta calda abbiamo aggiunto le mandorle a scaglie. Le abbiamo lasciate tostare e poi abbiamo spolverato con dello zucchero di canna e lasciato sul fuoco giusto il tempo che si caramelli appena. Poi abbiamo versato le mandorle su un foglio di carta forno e le abbiamo allargate per evitare che si attacchino tra loro.
Poco prima di servire il dolce lo abbiamo sformato e decorato con i ribes e le mandorle croccanti e…. Buon compleanno!!!!!
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by sorelle ai fornelli
Come già vi ha anticipato mia sorella in questa fase della nostra vita più che aspiranti cuoche sembriamo due drogate di fai da tè e giardiniere! Un po’ per necessità e un po’ per diletto dobbiamo darci da fare a casa….e abbiamo poco tempo per spignattare…oggi a pranzo ho mangiato i bastoncini di pesce…e così credo di averla detta davvero tutta! Comunque vi aggiorniamo sui nostri grandi progressi nella germinazione dei sementi..abbiamo cominciato con pochi semi e soprattutto di insalate e radicchio, adesso abbiamo seminato qualunque cosa e in qualunque cosa…letteralmente! Avete mai pensato che i contenitori delle uova sono dei perfetti germinatori? bhè funzionano perfettamente e al loro interno tante bellissime piantine stanno crescendo, carote, melanzane e pomodori! Prossimo problema da risolvere…zappare l’orto e piantare..ma per questa fase c’è ancora tempo!
A ricordarci che il tempo vola e noi siamo drammaticamente indietro con i post, l’MT challenge, ormai nostro appuntamento fisso…e per fare questo dessert buonissimo ho tralasciato i miei germogli…argh…ma ne è valsa la pena…e sia chiaro…limoni e menta sono del nostro giardino…quindi…..!!!!
INGREDIENTI
- 12 crèpes fatte con la ricetta di Giuseppina
- 200 gr di crescenza
- 100 gr di lemon curd
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- foglioline di menta
- crema di limoncello
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
Ho preparato le crepes seguendo alla lettera la bellissima ricetta di Giuseppina.
Intanto ho lavorato insieme la crescenza con il lemon curd, lo zucchero a velo e le foglioline di menta leggermente spezzettate, ho battuto bene con il sostegno del frustino a mano, altrimenti si formano dei grumi. Ho rifilato le crepes in modo da rendele abbastanza tonde e lisce ai bordi, ho messo al centro di ogni crepe una generosa dose di impasto al limone e ho chiuso come se fosse un mega tortellino, ovvero ( provo a spiegare ) ho ripiegato a metà la crepes facendo conbaciare i bordi, ho rigirato intorno a 2 dita la frittella portando gli estremi a combaciare e ho ripiegato la parte opposta su se stessa! Ho adagiato su una placca da forno i tortelloni e lo ho spolverati di zucchero a velo per farli dorare un pochino, devono cuocere sotto il grill per 7-10 minuti. In ultimo ho messo in una padellina la crema di limoncello circa mezzo bicchiere e un cucchiaio di zucchero, in pochi minuti si forma uno sciroppo denso e profumatissimo, con il quale ho bagnato i tortelloni per renderle ancora più appetitose!!!
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by sorelle ai fornelli
Oggi è la festa del papà e quindi tanti auguri a tutti i papà e buona zeppolata!!! Le nostre zeppole sono quelle fatte al forno con un piccolo ritocco…la crema della farcia è profumata all’arancia! In questo modo vengono decisamente più leggere e buonissime! Il papà apprezzaerà sicuramente! Buona festa e buona settimana a tutti!
INGREDIENTI
- pasta choux
- 3 tuorli
- 6 cucchiai rasi di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 3 bicchieri di latte
- scorza di arancia
- amarene sciroppate, ciliege sotto spirito o in questo caso marmellata di ciliegia
- zucchero a velo
Ho preparato l’impasto della pasta choux come descritto nel post linkato e poi ho foderato una teglia con della carta da forno. Ho messo l’impasto nella tasca da pasticcere con la bocchetta larga rigata. Ho formato delle ciambelle di una decina di centimetri di diametro partendo dall’esterno e lasciando un buco al centro non eccessivamente grande. Ho fatto cuocere in forno a 200° per 30/40 minuti o fino ad avere una bella doratura e delle zeppole belle gonfie.
Per la crema pasticcera ho scaldato il latte con la scorza grattata dell’arancia e intanto ho battuto i tuorli con lo zucchero. Poi ho aggiunto la farina alle uova e per ultimo il latte caldo. Ho messo sul fuoco la crema, sempre girando fino a che non veli il cucchiaio. Deve venire una crema abbastanza soda. Ho messo un panno umido sopra la crema per farla freddare senza che formi la pellicina.
Ho aspettato che i bignè e la crema freddassero, poi ho riempito i bignè con la crema, ho spolverato un po’ di zucchero a velo sopra e poi li ho decorati con un ciuffetto ancora di crema e la marmellata di ciliegia.
La tradizionale zeppola prevede una crema semplice e l’amarena sopra, ma perchè non metterci un tocca di personalità???
Vi ricordiamo il Giveaway di “La creatività di anna” e “Bacco non lo sa!” (clicca sulla foto)
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by sorelle ai fornelli
Immaginatevi che bello svegliarsi una mattina e assomigliare ad un panda….mi è successo giovedì!!! Mi sono svegliata con gli occhi rossi e a dir poco mi veniva da piangere!! Sono corsa dal medico e mi ha detto che è uno sfogo allergico! ah che bello!!! Quindi mi ha segnato degli antistaminici da prendere e mi sembra che vada piano piano meglio…anche se speravo che in 5 minuti mi rimettessero in ordine…ahimè!!!! Quindi diciamo che alla vigilia del weekend non ero proprio nelle condizioni migliori!! Ho trascinato il mio ragazzo in vari negozi di bricolage e faidate e mi sono messa a trafficare!! Ho dipinto di blu la sedia di mia nonna e poi ho attaccato una barra di acciaio in cucina per appendere i mestoli..mi sono proprio divertita! Non avevo mai usato trapano e stop…e infatti ancora mi prendono in giro perchè non l’ho attaccata proprio dritta al 100%!!!!! C’è sempre una prima volta!
Poi mi sono ricordata degli stampini in silicone a forma di fiore che avevo comprato qualche settimana fa e che non avevo ancora inaugurato…ecco il sistema per migliorare definitivamente il mio umore!!! Ho aperto il libro di Martha Stewart e ho trovato la ricetta giusta! Sono dei cupcake allo yogurt e limone deliziosi! La ricetta prevedeva dopo la cottura una farcitura di marmellata di mirtilli o ribes (sinceramente non ricordo ora) che comunque non abbiamo messo perché questi dolcini sono spettacolari anche così!
INGREDIENTI
- 150 gr burro
- 150 gr farina
- 1 bustina di lievito
- 2 uova piccole
- 140 gr di zucchero
- 1/2 cucchiaio di scorza di limone
- 2 1/2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 150 gr di yogurt greco
Il procedimento è molto semplice. Ho iniziato lavorando con le fruste elettriche il burro fino a renderlo una crema morbida, poi ho aggiunto 3/4 dello zucchero e la scorza del limone. Ho aggiunto i tuorli uno alla volta e poi il succo del limone e la vaniglia. Ho ridotto la velocità delle fruste e ho aggiunto la farina e il lievito alternandoli allo yogurt, ho lavorato il composto il tempo necessario per amalgamare il tutto, non di più. Per ultimo ho montato in una ciotola gli albumi con lo zucchero rimanente e con una frusta a mano li ho uniti al resto dell’impasto delicatamente. Poi ho riempito gli stampini di silicone fino a tre quarti e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Vale la prova stecchino!
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by sorelle ai fornelli
Inutile negare che le banane leggermente scure abbiamo una vita trieste nel cestino della frutta,le mie erano ormai al limite del presentabile! A volte se non ho una bella banana da mangiare mi potrei sentire male, altre volte le lascio accasciarsi su se stesse senza pietà, credo che a casa di tutti sia accaduto ogni tanto questo incredibile fenomeno! Dunque ricicliamo la banana svenuta…senza che sembri un vero riciclo! Martha Stewart è giunta in mio soccorso con questa ricettina veramente easy, l’ho modificata leggermente, ho usato il latte al posto della panna e l’olio d’oliva al posto dell’olio di semi, inoltre avevo solo lo zucchero bianco invece di quello scuro e credo anche di aver modificato la farina, mettendo quella integrale, vabbè in pratica ho mantenuto le dosi e ho inventato la ricetta, ma la musa ispiratrice andava citata!!! e la banana è stata riqualificata…non la guarderò mai più con tristezza tra le arance e i mandarini succosi…provate…vi prego!!!!
INGREDIENTI per 18 muffins cicciottelli
- 5 banane ( 4 per l’impasto, 1 per decorare )
- 1 tazza di zucchero
- 1\2 tazza di olio
- 1 uovo
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di farina integrale
- 1 bustina di lievito
- 1\2 cucchiaino di sale
- 1\2 tazza di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come unità di misura ho utilizzato una comunissima tazza da cappuccino, va bene una qualunque delle vostre che avete in casa. Ho frullato 4 banane nel mixer, ho aggiunto gli ingredienti liquidi, latte, olio, vaniglia e l’uovo. In un’altra ciotola ho miscelato insieme gli ingredienti solidi, le farine, lo zucchero, il lievito e il sale. Ho unito i due composti mettendo il liquido nel solido. Come per tutti i muffin ho battuto leggermente il composto affinchè si amalgami bene, non bisogna lavorare a lungo. Ho messo i pirottini negli stampini e li ho riempiti a 3\4. Per decorare ho utilizzato una banana, tagliata finemente a rondelline e adagiata sulla cima di ogni muffins. Ho infornato a 180° per 15 minuti.
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