Cookies

February 13, 2015 in Cioccolato, Cucina vegetariana, Piccola pasticceria, Spezie

Questi biscotti sono un must della cucina golosa e del comfort food! A Natale non mancano mai, ma anche durante il resto dell’anno mi diverto spesso a farli… l’ultima volta anche la mia nipotina mi ha aiutato (anche se puntava piuttosto a far cadere fuori dal boccale della planetaria le gocce di cioccolato per poterle mangiare!!)

Ho cambiato varie ricette fino a che non ho trovato la ricetta di Elda dei biscotti al cioccolato e non l’ho più lasciata. Come al mio solito, l’ho fatta varie volte e ho apportato qualche piccola modifica, ma niente di drammatico. Ho tolto un po’ di zucchero bianco in favore di quello di canna che sposa benissimo con questi biscotti. E il sale, lo so che è un punto di vista, ma secondo me è irrinunciabile in questi biscotti!

Quando li faccio mi ci metto davvero e ne faccio doppia dose, tanto spariscono in un giorno a prescindere dal numero! Con la doppia dose l’ultima volta ne ho fatti 5 giganti e 53 normali…. sempre troppo pochi!

E se questi non bastassero… c’è anche una versione di cookies davvero irresistibile con il burro di arachidi… i cookies golosi!

Con questa ricetta partecipiamo alla fantastica rubrica “la via dei sapori” di Serena e Arianna, ovviamente tappa U.S.A.

INGREDIENTI

Per circa 30 biscotti

  • 180 gr farina
  • 30 gr zucchero di canna
  • 135  gr di zucchero
  • 150 gr gocce di cioccolato fondente
  • 100 gr burro
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • un pizzico di cannella
  • sale

Prima di tutto ho acceso il forno per farlo scaldare, poi nel cestello della planetaria ho montato il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Ho aggiunto l’uovo, la cannella, un pizzico abbondante di sale e ho lasciato amalgamare bene l’uovo. Poi ho setacciato la farina con il bicarbonato e li ho uniti in tre o quattro volte al resto dell’impasto. Per ultimo ho aggiunto le gocce di cioccolato e le ho impastate solo il tempo necessario a distribuirle uniformemente, non bisogna lasciarle sciogliere.

Ho foderato con la carta da forno due placche e poi con due cucchiai ho lasciato scendere l’impasto sulla teglia, diciamo una noce di impasto per ogni biscotto. Io che non sono precisissima riesco comunque a cuocere dei bei biscotti tondi, perchè in forno si allargano e si regolarizzano abbastanza da soli. Comunque li metto sempre abbastanza distanziati per lasciargli lo spazio necessario, almeno 4-5 cm. Mentre la prima teglia è in forno preparo la seconda e così via, in modo da ridurre i tempi.

I biscotti devono stare in forno circa 10 minuti a 180°. Il tempo è indicativo, possono impiegare qualche minuto in più o in meno e dipende anche dal forno. Appena i bordi sono dorati i biscotti sono pronti, bisogna guardarli. La prima volta mi ero preoccupata perchè erano morbidi appena usciti dal forno, adesso sono addestrata. Dopo averli tolti dal forno li lascio qualche minuto nella teglia e poi con una spatola liscia li sposto delicatamente su una gratella a raffreddare. Una volta freddi hanno la consistenza perfetta, croccantini fuori e morbidi dentro… delicious!

Cookies golosi!

February 6, 2014 in Cioccolato, Cucina vegetariana, Frutta fresca e secca, Piccola pasticceria

Domenica pomeriggio avevo proprio voglia di impastare qualcosa di buono… mi è subito venuto in mente il mio nuovo fantastico libro di Paul Hollywood, un mito inglese della panificazione. Sfogliando avidamente le pagine ho trovato giusto il pane che faceva per me, deliziosi panini con birra e farina integrale! Ma non potevo sprecare l’occasione di avere Andrea in cucina che mi aiutava a pastrocchiare… e poi il forno era già acceso… ci voleva proprio un bocconcino goloso e irresistibile!!!  Martha Stewart in questo caso era l’ideale! Cookies al burro d’arachidi e gocce di cioccolato! Non credo serva aggiungere altro!

INGREDIENTI

  • 180 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di baking soda
  • 250 gr di burro d’arachidi (io ho usato quello chunky, ovvero con i pezzi d’arachidi)
  • 60 gr burro morbido
  • 105 gr zucchero di canna
  • 95 gr zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • un cucchiaino di vaniglia liquida (o i semi di un baccello)
  • 200 gr di gocce di cioccolato
  • pochissimo latte (se dovesse servire)

Abbiamo messo il burro morbido, il burro d’arachidi e i due tipi di zucchero in una ciotola grande e abbiamo sbattuto bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto morbido. Poi abbiamo aggiunto la vaniglia e le uova, una alla volta. Abbiamo aggiunto poco a poco la farina, dopo averla setacciata insieme al baking soda. Per ultimo abbiamo aggiunto le gocce di cioccolato e abbiamo rimestato con una spatola. Abbiamo messo a rassodare l’impasto in frigo per 10 minuti. Poi abbiamo formato delle palline grandi poco meno di una noce e le abbiamo sistemate abbastanza larghe su una teglia foderata di carta forno.

I biscotti cuociono in forno già caldo  a 180°C per 13-15 minuti, fino a quando i bordi non cominciano a dorare.

Spettacolari appena sfornati, sublimi il giorno dopo!