FUORI di…Zucca e i vincitori…finalmente!

January 19, 2012 in Contest

Lo sappiamo, lo sappiamo…siamo in un ritardo clamoroso per designare i vincitori, ma dirvi che è stato un periodo frenetico sarebbe dire poco. Prendete le feste che abbiamo passato tutti e moltiplicatele per un trasloco improvviso che ha impegnato tutta la famiglia. Tra l’altro quando sono tornata a lavoro, ho anche scoperto che alcuni commenti e dei messaggi che vi abbiamo lasciato non sono mai stati pubblicati quindi neanche gli auguri. Non vorremmo che pensaste che siamo due sorelle tipo “Grinch”…per gli auguri di Natale e la Befana siamo in netto ritardo, anche fuori tempo massimo, ma per augurarvi un felice e positivo anno nuovo pieno di gioia e spignattamenti non si è mai in ritardo!

Altro problema enorme è stato mettere mano a tutte le ricette partecipanti!!!! Tutto avevamo immaginato tranne che avremmo dovuto scegliere tra ben 255 ricette!! E che ricette… una più bella dell’altra, una più profumata dell’altra, una più golosa dell’altra!!! Volevamo provare a fare un contest, il primo così per scherzo, con la paura che non partecipasse nessuno e voi ci avete messo nei guai, guai MOLTO calorici!!!! Non sappiamo davvero come dirvi grazie e come spiegarvi l’emozione che è stata per noi ogni volta che arrivava una ricettina nuova. Ogni volta che aprivamo il sito o la posta trovavamo tutte le vostre belle parole, le vostre foto e ricette da acquolina in bocca, uno spettacolo! Per il resto le leccornie arrivate sono sotto gli occhi di tutti e anche l’impossibilità di scegliere semplicemente una sola ricetta…ma come si fa?! e poi dovevamo anche metterci d’accordo io e mia sorella!!! Ne abbiamo discusso parecchio e alla fine siamo arrivate alla conclusione che più si avvicinava ai nostri gusti. Abbiamo scelto un solo vincitore dopo aver fatto una specie di selezione, meno di questo era impossibile!! Mettetevi nei nostri panni…siete tutti troppo bravi! Quindi rinnoviamo i nostri complimenti a tutti i partecipanti perchè sono tutte ricette originali e ben presentate e iniziamo con il rullo di tamburi…..

La selezione delle “RICETTE FINALISTE, QUELLE IRRINUNCIABILI” tutte a pari merito e che abbiamo deciso di dividere in categorie:

il cestino del pane - antipasti - primi - secondi - piatti unici - dolci –  merenda

Insomma un’ampia scelta ma davvero meno di così era impossibile!!

IL CESTINO DEL PANE…

Come dire di no a quei fantastici cestini dove ogni fetta è diversa dall’altra?

Panini morbidi alla zucca” di Bambini golosi

Pumpink focaccia” di Pappa e cicci

Pane alla zucca” di Tuttichef

Panini alla zucca con formaggio e prosciutto” di La luna dei golosi

ANTIPASTI…

torte, involtini, crumble salati, polpettine ecc…in questa sezione abbiamo visto davvero di tutto!

Arancini zucca, scamorza e speck” di In cucina con Gioia

Crumble di zucca” di Assaggi di viaggio

Sformatino superbo alla zucca e porro” di Fashion flavors

Involtini d’autunno” di Valentina

Torta di zucca” di Fior di rosmarino

PRIMI…

zuppe, risotti, tortelli, gnocchi, spaghetti e così via, incredibili!

Gnocchi di saraceno con brunoise di zucca, fonduta e noci” di L’appetito vien leggendo

Pumpkins soup al cocco e cannella” di Due bionde in cucina

Tortelli di zucca” di cucinando con mia sorella

Risotto di zucca dolce e speck” di Patrizio

Gnocchi di zucca” di Chiara e Francesco

SECONDI…

cotechino,  involtini, seppie, quaglie…mica male!!!

Quaglia in bikini ripiena di zucca e avocado su spiaggia di zucca” di Cooking Kuki

Involtini di vitello e zucca con salsa al vino rosso” di Provolina in cucina

Millefoglie di cotechino e puré di zucca e patate con porro fritto” di La cucina di Monique

Spezzatino autunnale nella zucca” di La apple pie di Mary Pie

Calamari ripieni d’autunno” di Un pizzico di…q.b.

PIATTI UNICI…

una valida alternativa ai primi e ai secondi, tutto in un piatto gustoso.

Paella di farro con zucca grigliata” di Gianna

Piatto ricco” di Oggi pane e salame, domani…

DOLCI…

dalla cheesecake alla crostata..da leccarsi i baffi

Pumpkin pie..la crostata di zucca” di Un misurino d’olio

Torta di zucca e mele” di Andante con gusto

Crème brûlée di zucca alla cannella” di Insalata mista

Cheesecake zucca e ricotta” di J’ai le chocolat

Crostata di zucca, mandorle canditi e amaretti” di Gustorie

LA MERENDA…

piccole prelibatezze da concedersi con un bel the o caffé nel pomeriggio

Bottoni alla zucca e noci” di Paprika & paprika

Kabochakin” di Japan the wonderland

.

.

.

e adesso il tanto atteso VINCITORE…

.

Cheesecake zucca e speck” di Cosebuonediale

Complimentiiiii!!!! Il giorno che ci è arrivata questa ricetta mi ha chiamato mia sorella e mi ha detto “ma l’hai vista la cheesecake salata con i pistacchi?” la mia risposta è stata un semplice e tipicamente romano “da pauraaaaa”!!! Questa è stata la ricetta che ci ha messo subito d’accordo! Un’idea originale e gustosa, soprattutto per noi che adoriamoo le cheesecake e salate non l’avevamo mai provata.

Ed ora i premi….

Per la nostra vincitrice in regalo un oggetto che ai grandi chef non può mancare, sponsorizzato da noi!!

Eccolo qui: il grembiule di SULEMANICHE e dei nostri amici ai fornelli!!!

Ovviamente chiediamo alla vincitrice di mandarci via mail (sulemaniche@gmail.com) nome, cognome e indirizzo per la spedizione del premio!

Arrivate a gennaio abbiamo anche pensato di fare un calendario con tutte queste belle ricette che se vorrete potrà accompagnarvi per tutto il 2012!

calendario 2012 sulemaniche

Cliccando sul link superiore si può scaricare un file compresso (.zip) con tutte le pagine del calendario, altrimenti mandateci una mail e ve lo invieremo al più presto.

Ringraziamo ancora tutti quanti per la partecipazione così calorosa!

Un bacio e a presto

Kya & Giady

i FUORI di…Zucca via mail: Polpette di zucca e semi di girasole di Dorotea

November 26, 2011 in Antipasti, Cereali, legumi e ortaggi, Contest

Eccoci qui…l’ultimo giorno del nostro bellissimo contest!!! Siamo sorpresissime di quante ricette sono arrivate…grazie a tutti!! Non ci saremmo mai aspettate una cosa del genere!

Per finire in bellezza oggi postiamo la ricetta che la nostra amica Dorotea ci ha mandato via mail dalla lontana Berlino! Una ricettina davvero interessante, delle polpettine sfiziosissime! La ricetta non ha la foto…ma cercheremo al più presto di aggiungerla facendo queste polpettine… chiunque voglia sperimentare la ricetta di Dorotea prima di noi e mandarci la foto… :)

Grazie Dotty!!

INGREDIENTI

  • 150 gr di zucca Hokkaido
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • pan grattato
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine d’oliva

Per il ripieno

  • prosciutto crudo
  • speck
  • mozzarella

Lavare e triturare la zucca. Contemporaneamente rosolare i semi di girasole in una padella antiaderente con un filo d’olio. In una ciotola unire l’uovo alla zucca e condire con sale e pepe. Quando i semi sono freddi unirli all’impasto di zucca e uovo. Aggiungere pan grattato fino a rendere il composto sufficientemente secco e malleabile. Prendere una manciata di composto nella mano, inserire all’interno un pezzo di prosciutto arrotolato (o di speck o mozzarella – tentare anche la combinazione tra i tre ingredienti). Passare le polpette nel pan grattato per impanarle. Mettere in padella l’olio e portarlo a temperatura. Friggere le polpette girandole delicatamente. Scolarle e adagiarle su un piatto con fogli di carta assorbenete per rimuovere l’olio in eccesso. Spolverare le polpette di sale e pepe e servire calde.

i Fuori di…Zucca via email: Gli gnocchi di zucca di Chiara e Francesco

November 24, 2011 in Cereali, legumi e ortaggi, Contest, Spezie, primi

Ecco un’altra magnifica ricetta che ci è arrivata per e-mail. A dirla proprio tutta, ne siamo davvero felicissime perchè garantiamo al 100% per questi cuochi…loro sono dei veri estimatori del mangiar bene, nonchè dei nostri carissimi amici! Fittissimo è lo scambio di ricette e consigli culinari, soprattutto nelle ricette della tradizione umbra che altrimenti noi non conosceremmo…! Questa ricetta ci stupisce per il buonissimo accostamento degli ingredienti, la splendida presentazione e la tecnica.. idea geniale quella di formare gli gnocchi con il sac a poche…! Ragazzi grazie di cuore per il vostro contributo…appena ci vediamo ( speriamo prestissimissimo!) sapete già cosa cucinarci!!!Un abbraccio grandissimo!

Ciao, vi mandiamo la nostra ricetta per i fuori di Zucca!!!

Gnocchi di zucca e funghi:
Ricetta per 4 persone

Ingredienti per preparare gli gnocchi:

  • 1 kg di zucca gialla già pulita
  • 1 rametto di rosmarino
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 200 g di farina 00
  • 1 uovo
  • sale qb

Ingredienti per il condimento:

  • 300 g di funghi champignon
  • 1 spicchio di aglio ( in camicia )
  • 30 g di parmigiano ( noi lo abbiamo fatto à la julienne )
  • olio extra vergine di oliva
  • sale qb
  • prezzemolo per decorare
  • Un sac a poche per formare gli gnocchi

Preparazione:

Abbiamo tagliato la zucca a fette sottili, poi l’abbiamo messa al forno per circa 40 minuti 180° con un filo di olio extra vergine di oliva ed il rametto di rosmarino.
Tolta dal forno abbiamo aggiunto il sale e tolto il rosmarino, poi l’abbiamo adagiata in un colapasta per togliere il liquido in eccesso. Dopo essersi raffreddata e aver perso il liquido l’abbiamo frullata e impastata con la farina il parmigiano e l’uovo. Il composto risulterà abbastanza molle, non vi spaventate! Nel frattempo abbiamo messo abbondante acqua salata per la cottura e preparato il condimento semplicemente cuocendo i funghi con lo spicchio d’aglio, sale e olio. Nel momento in cui l’acqua ha iniziato a bollire abbiamo messo il nostro composto in un sac a poche con un beccuccio rotondo di media grandezza, colando gli gnocchi direttamente nell’acqua bollente tagliandoli con l’aiuto di un coltello. Abbiamo scolato gli gnocchi non appena salivano in superficie. Una volta cotti li abbiamo saltati in padella con i funghi, serviti con il parmigiano e il prezzemolo per decorare.
Buon appetito, Chiara e Francesco

i Fuori di… Zucca via email: La lasagna è un gesto d’amore delle wakamiche

November 11, 2011 in Contest, primi

Weekend tra amiche, relax, passeggiatine e tante chiacchiere! Delle mangiate poi..non ne parliamo..!!se avete presente i classici discorsi tra ragazze che ragionano per ore su come rendere più light un menu extra light…bhè siete lontani da quello che siamo noi 6! La lattughina con il tonno al naturale e la minestrina con la carotina…davvero lo consideriamo cibo da ospedale, perchè la minestra a cena di certo non ce la facciamo mancare, l’importanete è che sia una vellutata profumata con montagne di crostini fritti e tanto tanto formaggio…e su questo siamo tassative!!! Dopo 2 giorni di solo benessere al femminile abbiamo deciso di aprire le porte al gruppo uomini & Co. perciò abbiamo ideato la lasagna del vero godimento…fiumi di besciamella, montagne di formaggio…condimento a go go…spezie, profumi, la casa aveva un profumo inebriante! E siamo state brave..perchè con questo piatto abbiamo messo tutti d’accordo…! Grazie wakamiche..per le risate e le mangiate..siete magiche!

INGREDIENTI

Per 16 persone

  • lasagne secche 2 confezioni
  • 600 gr di zucca
  • 8 salsicce
  • 300 gr di provola
  • 200 gr di parmigiano grattugiato
  • 120 gr di farina
  • 120 gr di burro
  • 2 litri di latte
  • olio
  • sale
  • pepe
  • noce moscata

Abbiamo cominciato preparando la besciamella, abbiamo messo il latte a scaldare, abbiamo fatto sciolgliere il burro in un’altra capiente pentola, abbiamo poi aggiunto la farina e abbiamo amalgamato con un frustino a mano, la farina deve soffriggere a fuoco basso per circa 2-3 minuti. Abbiamo poi versato il latte bollente tutto insieme e, continuando a mescolare, abbiamo lasciato rassodare la salsa per 4 minuti, in ultimo abbiamo aggiunto il sale, il pepe e la noce moscata. Abbiamo poi tagliato la zucca a dadini, affettato la cipolla, tagliato la provola a cubetti e privato la salsiccia del budellino. In una padella abbiamo fatto soffriggere la cipolla, abbiamo aggiunto la pasta di salsiccia e fatto rosolare molto bene, abbiamo in ultimo aggiunto la zucca e abbiamo cucinato tutto per circa 20 minuti. Abbiamo assemblato la lasagna creando gli strati, nel nostro caso 3 strati, abbiamo messo la besciamella, la pasta, il condimento di zucca e salsiccia, la provola, il parmigiano e la besciamella, continuando così fino ad ultimare gli ingredienti. Abbiamo cotto in forno per 30 minuti a 180° e 10 minuti in funzione grill per creare un po’ di crosticina superiormente…davvero deliziosa!

i FUORI di…Zucca via email: la ‘paella’ di farro con zucca grigliata di Gianna

November 7, 2011 in Carne, Cereali, legumi e ortaggi, Contest, Contorni, Pesce, primi

Ormai per chi ci legge da un po’ o ci conosce è chiaro che l’ispirazione per la nostra passione culinaria viene diretta dalla nostra famiglia e soprattutto dalla nostra mamma! Le basi di tutto ciò che sappiamo e molte delle ricette che facciamo abitualmente sono le sue per non parlare del fatto che abbiamo iniziato proprio facendo pastrocchi con lei. E’ anche capitato più di una volta di pubblicare qui sul sito una sua ricetta, sia fatta da lei che un nostro remake! Ma non crediate che sia una cosa semplice avere le ricette!! Mamma ha la bilancia negli occhi e nelle mani…frasi come “quanto basta”…”ne metti un po’ e poi aggiungi”…”devi mettere solo la farina che ti chiede l’impasto”…”fai ad occhio”…”poi lo vedi quanto ne serve”…”non lo so quanta acqua ci va, io ne avrò messa circa un bicchiere”…insomma tutte quelle frasi che della ricetta non ti fanno capire nulla sono all’ordine del giorno, a quel punto sai che per svelare il mistero ti devi appostare in cucina con lei e seguire ogni suo movimento consapevole del fatto che comunque si sente se c’è o meno il suo tocco!!
Ora che conoscete un po’ la situazione immaginatevi la mia emozione quando un paio di sere fa sono tornata a casa dal lavoro e mamma era tutta presa ai fornelli, poi mi guarda e mi dice:

“Sto cucinando perché io voglio partecipare al contest!!!”

Ho i lucciconi anche adesso solo a pensarci! Poi mi ha detto che stava cercando un modo per impiattare e che quindi per mangiare dovevamo aspettare la FOTO!!!! Che bello, quelle parole non mi erano per nulla nuove!!! Poi mentre mamma si è lanciata nell’orto per trovare qualche spezia che le occorreva è partito in quinta anche papà e ha cominciato ad organizzare il set fotografico in cucina…le posate di sfondo, il piatto, la zucca…non era mai stato così felice di aspettare la foto per poter finalmente cenare!!!
Insomma una situazione davvero irreale che però ha riempito me e mia sorella di gioia! E’ stata davvero una partecipazione al nostro contest inaspettata e graditissima! Non avremmo mai immaginato una cosa del genere!
Ma le sorprese non erano finite…
Una volta finito di mangiare (e bissare) ho fatto a mamma la fatidica richiesta della ricetta…che doveva essere PRECISA! E lì con lo sguardo trionfante mi ha detto “Ma certo, te la scrivo subito, ho pesato tutto!!!!!!!!!”
Noooo non ci potevo credere! Sotto i miei occhi increduli mi ha scritto tutti i pesi, gli ingredienti e il procedimento! Avevo tutto e non era mai successo!!
Il risultato di questo evento è stato un farrotto tipo paella con zucca, pezzetti di pollo e gamberi servito su un letto di fette di zucca grigliata. Il connubio tra il dolciastro della zucca a fette e del saporito farrotto era perfetto. Una cena a metà tra il sorprendente e il gustosissimo!!! Forse sono un po’ di parte ma chiudete un occhio…la mamma è sempre la mamma!

INGREDIENTI

Per 6 persone

  • 1 cipolla
  • 300 gr di farro
  • 250 gr di pollo
  • 250 gr di gamberi sgusciati
  • 500 gr di zucca
  • 1 cicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • peperoncino

Ho iniziato mettendo il farro in ammollo in acqua e mettendo una pentola d’acqua con qualche verdura sul fornello per fare del brodo vegetale; intanto ho tagliato la cipolla e la zucca a cubettini. Poi ho rosolato la cipolla e il farro in padella con un filo d’olio, ho aggiunto il vino e lasciato cuocere il tutto per circa 20 minuti. Ho aggiunto i cubetti di zucca e del brodo vegetale e mandato avanti la cottura per altri 15 minuti. Ho tagliato a cubetti anche il pollo e l’ho aggiunto al farro lasciando cuocere il tutto per altri 10 minuti, aggiungendo il brodo se necessario. Per ultimo ho aggiunto i gamberi sgusciati e ho lasciato che cuocessero pochi minuti. In tutto la paella di farrotto deve cuocere circa un’ora.

A cottura quasi ultimata ho fatto 10 belle fette di zucca e le ho passate in padella facendole rosolare con un filo d’olio, circa 5 minuti per lato.

Ho servito il farrotto sopra la zucca e buon appettito!