Questo è il dolce del pizza party, pensato per accontentare i palati esigenti della nostra tavolata, specialmente del festeggiato! Il cheesecake non è difficile da fare, è un po’ lungo e soprattutto difficile da smaltire…bisogna ammettere che non è un dolce leggero, ma quando ti si scioglie in bocca sai che ne vale veramente la pena!!!
Con questa ricetta partecipiamo al contest “La raccolta delle fragole” della Cucina di Irina
INGREDIENTI
Per la base
- 200 gr di biscotti
- 100 gr di burro
- 2 cucchiai rasi di zucchero
Per la cheesecake
- 600 gr formaggio cremoso
- 250 gr mascarpone
- 250 panna fresca
- 2 fogli di colla di pesce ( 1 foglio e mezzo per la crema e mezzo per lo strato di fragole )
- 1/2 bicchiere di latte
- 7 cucchiai di zucchero e 2 per le fragole
- 10 fragole
- la scorza di un limone
Abbiamo iniziato dalla base mettendo nel mixer i biscotti con lo zucchero. Poi abbiamo fuso il burro e l’abbiamo aggiunto ai biscotti e girato bene. Abbiamo messo l’impasto di biscotti in una teglia a cerniera foderata sul fondo con la carta da forno e abbiamo messo tutto in freezer mentre preparavamo l’impasto per la cheesecake. Abbiamo messo a bagno in acqua fredda la gelatina per 15 minuti. Abbiamo messo in una capiente ciotola i formaggi cremosi, la panna, la scorza di limone e lo zucchero e abbiamo amalgamato con le fruste elettriche. Intanto abbiamo scaldato il latte e ci abbiamo sciolto buona parte della gelatina girando velocemente; appena si è freddato l’abbiamo aggiunto al composto e abbiamo incorporato bene. Abbiamo diviso la crema in 3 parti più o meno uguali…non è proprio una questione matematica infatti gli strati non sono identici ;-P se volete essere precisi, conviene pesare le dosi! Abbiamo versato una prima quantità sui biscotti e abbiamo riposto in frizer per circa 1 ora. Intanto abbiamo mondato le fragole, le abbiamo frullate con lo zucchero, le abbiamo scaldate per pochi secondi al microonde o in un pentolino e ci abbiamo sciolto il resto della gelatina ( circa mezzo foglio ). Non appena si è freddata la composta di fragole, l’abbiamo amalgamata con un’parte della crema rimasta; l’abbiamo versata nella teglia e ancora abbiamo lasciato riposare in frizer per 1 ora. In ultimo abbiamo versato l’ultimo strato rimasto nella teglia e lasciato in frizer per 2 o 3 ore. Trascorso questo tempo la torta può rimanere in frigorifero e preferibilmente servita il giorno dopo in modo che abbia raggiunto la consistenza e il sapore perfetto!!! Abbiamo servito con fragole fresche!
O mamma mia!!!! sta cheesecake è da paura!!!!! bella fresca fresca è ciò che ci vuole.. baciotti buon 2 giugno!
Non solo golosa ma particolare e molto bella tutta a strisce. Bacioni, buona giornata
wow che meraviglia!!!!
davvero una cheesecake deliziosa!!! complimenti! posso prenderne un pezzo? bacioni
bellissima!!! un perfetto dolce dopo la pizzata!!!
Questa versione senza cottura ve la copio subito…ora vado a controllare in dispensa ma credo di avere proprio tutto…
Un bacione!!!
Gram, gnam la proverò alla prima occasione!!
brava lalla!!!
@ claudia grazie e buona festa anche a te!
@ federica strisce gustose…!
@ lisa grazie e baci
@ le ricette del vero amore grazie!
@ dolci pensieri non ci facciamo mancare nulla!
@ grazia facci sapere!
Interessantissima questa cheesecake senza cottura! Prendo nota! Grazie!
Adoro le cheesecake e questa mi sembra davvero eccezionale…con quella bella striatura rosa mi fa impazzire!!! Un bacione…
gnamm gnamm! E’ tra le mie torte preferite, buonissima!!!
troppo golosa per non rubarne un afettina! buon we, un bacione….
che delizia!!!!!! cremosa e fragolosa!!!!
grazie per la visita e commento. buonissima la cheesecake …l’adoro.
Mi unisco ai lettori che ti seguono.
una bellissima versione tutta vostra di cheese cake! Che bell’idea quella di farlo “a strati”!
Bravissime
Un bacio e buona giornata
Ma questo cheesecake è molto goloso!!
Da oggi la seguo.
Un bacione.
Lu
Appena arrivata su questo sito e che trovo…due ricette meravigliose. Cheesecake e pizza con i pachino. Complimenti entrambe squisite!
Vi seguo!
Ieri ho provato a commentare questo tuo post tre volte, blogger non me lo faceva fare, speriamo sia la volta buona.
E’ molto bella così variegata la tua cheesec.
Buona domenica.
Ciao da Vigo in Spagna … Mi piace avere trovato il vostro blog … questa ricetta è fantastica come me sembrano grandi … mi segno …. Vi invito a condividere le mie ricette e blog … bssss MARIMI
Ah! ecco la gemella della mia torta!! E’ molto simile e molto invitante anche questa….complimenti!
E’ una meraviglia, mi è venuta fame di dolci!!!!!
Saluti Giulia
Io adoro i cheese cakes, quindi proverò, appena possibile la tua ricetta senza forno.
Buona serata
grazie letizia, ne vale la pena, ovviamente facci sapere
@ giulia a chi lo dici…un delirio vero girare per blog!