Polpette al limone e zenzero, salsa alla panna acida e insalata di verza al cumino
February 23, 2011 in Carne, Contorni, Frutta fresca e secca, Spezie
In occasione della cenetta di compleanno della nostra mamma abbiamo preparato queste polpettine…che tra l’altro ci tornavano anche utili per l’MT Contest!!! Le polpette sono buone sempre e comunque, queste al limone e zenzero sono davvero sfiziose e, a mio avviso, hanno più carattere! Le abbiamo accompagnate ad una salsina semplicissima e fresca, l’insalata è un must a casa nostra…non poteva mancare nel nostro blog!
INGREDIENTI
Per le polpette
- 800 gr di manzo tritato
- la polpa di 3 salsicce
- 150 gr di parmigiano grattuggiato
- 100 gr di pane integrale o 2 freselle integrali
- 1 uovo
- noce moscata
- 1 limone non trattato, scorza e succo
- 1 cm di zenzero
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
Per la cottura delle polpette
- foglie di limone
- 1 limone
- un bicchiere di vino bianco
- sale
Per la salsa
- 1 confezione di panna acida
- 1 cucchiaio di senape piccante
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di scorza di limone
- un cucchiaino di olio
- pepe
- sale
Per l’insalata di verza
- verza
- cumino
- olio
- sale
- aceto balsamico
Per cominciare abbiamo preparato l’impasto delle polpette lavorandolo bene con le mani. Abbiamo amalgamato tutti gli ingredienti insieme, quindi carne, aromi, il pane (precedentemente ammorbidito in acqua tiepida e aggiunto alla carne ben strizzato), il limone del nostro alberello, sia la scorza grattuggiata che il succo e infine lo zenzero, grattuggiato o tritato con il coltello. Abbiamo lasciato compattare in frigorifero per 30 minuti. Abbiamo lavato e asciugato delle foglie di limone e ci abbiamo rivestito una teglia di alluminio, abbiamo formato delle polpette e le abbiamo adagiate sulle foglie alternado con delle fette di limone. In un’altra teglia abbiamo messo le polpette avvolte nelle foglie di limone. Abbiamo cotto entrambe le versioni delle polpette in forno per 30 minuti a 180°, dopo 15 minuti di cottura abbiamo irrorato le polpette con un po’ di vino bianco e aggiunto un po’ di sale.
La salsa è veramente semplicissima, si ottiene amalgamando gli ingredienti insieme, l’abbiamo fatta riposare in frigo per una mezz’ora.
Infine abbiamo preparato l’insalata di verza, anche questa è molto veloce da preparare. Abbiamo affettato molto finemente la verza e l’abbiamo condita con olio, sale, aceto balsamico e cumino, a noi piace moltissimo questa spezia, quindi ne abbiamo messo in abbondanza, almeno 1 cucchiaio colmo. A nostro avviso è un ottimo piatto, saporito e gustoso e dai sapori ben bilanciati!
