Da quando ricordo di aver fatto la mia prima crema pasticcera, ho la sensazione di cercare all’infinito qualche ricetta interessante per consumare gli albumi! Meringhe and friends non hanno mai avuto un grande successo a casa nostra!! Quindi gli albumi finivano regolarmente in qualche frittata, buonissima ma decisamente anemica!!

E quando non si parla di 3 o 4 albumi, ma di ben 24 post panettoni??? Che si fa? Ho dovuto impegnarmi più del solito, ma ho trovato delle ricette che difficilmente lascerò!

Questa torta è una droga!! Il tocco di sale nel cioccolato la rende davvero irresistibile! Se fate come me e ne fate due dosi forse vi durerà anche per la colazione del giorno dopo!!! E’ soffice, si scioglie in bocca ed è cioccolatosa… buonissima!!!

La ricetta l’ho pescata nel fantastico blog di Marina – La tarte maison, un sito splendido e una ricetta spettacolare!

Io ho fatto doppia dose quindi ho cotto la torta in uno stampo rettangolare 25×35 cm e ho lasciato in forno circa 40 minuti. Con una sola dose , sul sito la tarte maison, la ricetta riporta che per uno stampo da 26 bastano 20 minuti e per uno stampo da 20 o 22 ne serviranno 30. Comunque la prova stecchino è sempre valida.

INGREDIENTI

• 5 albumi a temperatura ambiente (circa 165 gr)
• 100 gr zucchero di canna
• 70 gr. burro
• 100 gr cioccolato fondente
• 30 gr. fecola di mais
• 50 gr. farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• sale
• zucchero a velo

Ho fatto sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e un pizzico generoso di sale. Poi ho lasciato freddare da parte.
Nel frattempo ho montato gli albumi a neve. Appena montati e continuando a montare, ho aggiunto lo zucchero a pioggia, in tre volte.
Poi con una frusta a mano ho incorporato delicatamente la farina, la fecola e il lievito setacciati, cercando di non smontare tutto.
Ho aggiunto il cioccolato fuso, ho versato in una teglia imburrata e infarinata e ho messo in forno, già caldo, a 180° per circa 30 minuti.
Ho lasciato intiepidire in teglia, poi ho sformato la torta. Una volta fredda ho tolto i bordi (che non ho buttato…gnam gnam) e ho tagliato la torta in quadrotti, una spolverata di zucchero a velo e la merenda è pronta!