Finalmente dopo 1 anno di attesa sono riuscita a trovare il libro “Delizie Divine” di Nigella Lawson, famosissima cuoca inglese. Suggerisce nel libro molti dolci, torte, biscotti e dolcezze varie, tra queste ho scelto questo plum cake al limone. La ricetta originale prevede una glassatura finale…io l’ho evitata perchè non amo lo zucchero impertinente…per completezza vi riporto le dosi. Adesso….come dice Nigella….anche io sono una dea in cucina!!!!!

INGREDIENTI

Per la torta

• 125 gr di burro
• 175 gr di zucchero
• 2 uova
• la scorza di 1 limone
• 175 gr di farina autolievitante ( oppure la dose di farina con un cucchiaino di lievito in polvere )
• un pizzico di sale
• 4 cucchiai di latte

Per la glassa ( facoltativa )

• 4 cucchiai di succo di limone
• 100 gr di zucchero a velo

La torta si prepara velocemente, pertanto ho subito acceso il forno a 180°, intanto ho lavorato lo zucchero e il burro energicamente con le fruste, appena diventa una crema ho aggiunto le uova, il sale e la scorza del limone. Ho unito la farina ( già miscelata con il lievito ) incorporandola a cucchiaiate nel composto, infine ho aggiunto il latte. Ho messo la carta forno in uno stampo da plumcake da 23 cm (va bene anche imburrarlo e infarinarlo), ho versato il composto e ho cotto per 45 minuti, assicurandomi con uno stecchino che l’interno del dolce fosse cotto.

Per la glassatura. Bisogna preparare lo sciroppo, si mescolano il succo di limone e lo zucchero in un pentolino e si scaldano a fuoco dolce finchè non si scioglie tutto lo zucchero. Appena si sforna il dolce bisogna punzecchiare la superficie con uno stecchino e versarvi lo sciroppo uniformemente. Lasciar raffreddare, in modo che lo sciroppo venga assorbito dal dolce, e sformare la torta appena si è completamente freddata, altrimenti potrebbe sbriciolarsi.