Il pesce in abbinamento con il formaggio…mmm…all’inizio non ci credevo neanche io però ho letto tante di quelle ricette che non potevo non crederci! Dopo tutti questi spunti culinari trovati non potevo rinunciare al test sperimentale. Qualche tempo fa alla fine ho preso coraggio, sono andata ai mercati generali del pesce e ho scelto accuratamente il mio trancio di pesce spada, molto gradito a casa e li ho fatti aggregando qualche ricetta modificata e un po’ di fantasia. Presentata a cena direi che il test è stato superato! Sono sorprendentemente saporiti e gustosi.
Con questa ricetta partecipiamo all’importante iniziativa di “La melagrana” a sostegno dei bambini di Rocchetta Vara che hanno bisogno di ricostruire la loro casa devastata dall’alluvione.
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INGREDIENTI
- 800 gr di pesce spada a fette sottili
- capperi
- 180gr di olive verdi tritate
- 100 gr formaggio di pecora non molto stagionato (ho usato il primo sale)
- 100 gr caciocavallo o auricchio piccante
- prezzemolo
- abbondante pangrattato fresco
- farina
- aglio
- vino bianco
- olio
Inizio con un suggerimento fondamentale: le fettine di pesce spada fatevele tagliare sottili così evitate di doverle ritagliare a metà come ho fatto io!!! Un lavoraccio che si risparmia volentieri! Dopo averle ritagliate, ho messo le fette tra 2 fogli di carta forno, le ho battute bene con il batticarne e le ho messe da parte.
Poi sono passata alla farcia.
Ho messo l’olio in una padella con uno spicchio d’aglio, l’olio deve solo scaldarsi e profumarsi con l’aglio, quindi ho spento il fornello.
Ho aggiunto nella padella a fuoco spento le olive e i capperi, poi il primo sale e il caciocavallo grattati e abbondante prezzemolo tritato.
Intanto ho messo del pane vecchio in forno a seccare e poi’ho tritato nel cutter (si può usare direttamente il pangrattato).
Ho messo il composto in una ciotola e ho aggiunto il pangrattato fino a che non risulta abbastanza asciutto ma comunque granuloso. Ho formato delle polpette allungate quasi strizzando una manciata di impasto tra le mani e le ho posizionate sopra le fette di pesce per poi arrotolarle come i classici involtini.
Gli involtini non vanno chiusi, non è necessario mettere stecchini o altro perchè si sigillano e chiudono in padella.
Una volta arrotolati tutti gli involtini li ho spolverati con sale e pepe e poi con la farina.
In una padella ho messo a scaldare abbondante olio, in questa fase non si può lesinare con l’olio perchè se gli involtini si attaccano si distruggono per staccarli. Ho adagiato nell’olio caldo gli involtini dal lato dell’apertura così si sigilla subito e il ripieno non esce…garantito!!
Ho lasciato rosolare da tutti i lati il pesce e poi ho aggiunto del vino bianco per finire la cottura.
Il tutto si cuoce abbastanza rapidamente e li ho serviti con un po’ di primo sale grattato sopra.
mai provato il pesce con il formaggio e sono curiosa.
baci
Buoni,buonissimi.
Un abbraccio a te.
Che delizia questa ricetta
ciao
Che bontà! Adoro questo pesce:)ottima questa tua versione! Ciao
Una ricetta nuova e sfiziosa. Fortunati coloro che hanno testato questa ricetta a cena. Un bacio alle sorelle
Complimenti per il contest! Quante ricette zuccose! A quando il libro?
ABBINAMENTO STRATOSFERICO, RICETTA SALVATA E COMPLIMENTI INOLTRATI! BRAVERRIMA!
Sfiziosa, mi gusta tantissimo!!!
Hano un aspetto delizioso questi involtini di pesce spada…
Buonissimi davvero!!!! Baci e buona giornata
un ottima variante per il pesce spada che so fare solo alla griglia
@ sabina prova a varcare questa soglia..e ci farai sapere che ti è piaciuto..lo sappiamo!
@ mariabianca grazie!!
@ stefania grazie, lo è davvero!
@ molly un pesce straordinario e versatile…co che altro lo abbineremo…!
@ clo grazie cara…prima o poi dovremo fare uno scambio di piatti non solo via etere…un libro non so, di sicuro un pdf x tutti! baci
@ monica aspettiamo news dopo la prova!
@ valeria grazie…lasciati sfiziare!
@ ilaria grazie..!;-P
@ claudia grazie cara un bacione
@ gunther anche noi prima di aver scoperto che si possono involtinare!!! evviva!
wow che fantastica ricetta!complimenti!
Che fame che fanno venire questi involtini!!!
Con questa ricetta ti andrebbe di partecipare a un libro di ricette, che sarà venduto per aiutare i bambini di Rocchetta Vara, uno dei paesini liguri devastati dall’alluvione del 25 ottobre?
L’iniziativa a cui parteciperesti si chiama “Un filo per i bambini di Rocchetta Vara” ed è stata promossa dalla foodblogger Patrizia Bosso. Ti lascio il link del post da lei scritto: http://melagranata.it/2011/iniziative/una-ricetta-per-i-bambini-di-rocchetta-vara/
E’ stato creato anche un gruppo su Facebook, con lo stesso nome dell’iniziativa: https://www.facebook.com/groups/220137391390646/
Scusa se ti disturbo, ma penso che questa iniziativa si davvero importante!
Grazie infinite per aver partecipato all’iniziativa, con questa magnifica ricetta!
Un abbraccio affettuoso
Patrizia
[...] Tagliatelle d’autunno Su le maniche Involtini di pescespada Angela Vi piace la polenta? [...]
Da sicula quale sono, non posso che adorare il pescespada in tutte le salse,questi involtini sono la fine del mondo
ciao, a me il baccalà non mi fa impazzire, ma il tuo ha un aspetto troppo invitante, con quel sughetto rosso rosso e quelle fette di pane! da “leccarsi i baffi”
ciaooo c’e’ un giochino per te sul mio blog!