Ecco un altro dei dolci ricordi della vacanza di questa estate! Che buona! Mangiata nel cuore di Vienna, Hotel Sacher ovviamente, insieme agli amici di una caloricissima vacanza!!!! Andando in giro per la città ho trovato un libro di ricette viennesi…come potevo lasciarlo lì?? L’ho naturalmente trascinato a Roma con me ed ecco la prima prelibatezza che ne esce fuori. Come poteva non essere proprio lei, la mitica Sacher? Devo dire che è venuta molto buona e molto simile a quella mangiata lì. L’unica cosa diversa era la glassa che invece di essere solida era leggermente più morbida e cremosa, cosa che secondo me era un pregio!! Comunque rimane il massimo della golosità e il ciuffetto di panna è proprio il top! Ovviamente anche questa bella torta faceva parte della cena tema viennese su richiesta che abbiamo fatto insieme io e giady…insieme alle bretzel e agli spätzle di spinaci!!!!!!
INGREDIENTI
- 180 gr di burro
- 80 gr di zucchero a velo
- 8 uova
- 180 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di zucchero
- 180 gr di farina
- 180 gr di marmellata di albicocche
Per la glassa
- 400 gr di zucchero
- 330 gr di cioccolato fondente
- 250 ml di acqua
Abbiamo lavorato il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e le fruste elettriche fino ad ottenere un composto schiumoso. Abbiamo amalgamato i tuorli e il cioccolato fuso e a parte abbiamo montato a neve gli albumi con lo zucchero. Con una frusta a mano abbiamo incorporato delicatamente prima gli albumi e poi la farina, senza smontare il tutto. Abbiamo versato il composto in una teglia a cerniera imburrata e infarinata e l’abbiamo cotto in forno preriscaldato a 170° per circa 60 minuti, vale la prova stecchino.
Quando la torta era ben fredda l’abbiamo tagliata in due dischi e quindi farcita e ricoperta di marmellata di albicocche. Poi siamo passate alla glassa, semplicissima! Abbiamo messo tutti gli ingredienti in un pentolino sul fornello a fuoco dolce; quando prende il bollore lasciare sul fuoco per 5 minuti fino a che non si addensa un pochino e non sembra acquosa senza mai smettere di mescolare con una frusta. Abbiamo lasciato intiepidire la glassa e poi l’abbiamo colata sulla torta posata su una gratella (sotto c’era una teglia larga con la carta da forno per evitare di mandare in giro per tutta la cucina la glassa e anche per recuperarla!) Le dosi della glassa che sono scritte negli ingredienti sono quelle riportate nel libro anche se noi ne abbiamo fatta la metà ed è bastata tranquillamente. Lasciar solidificare la glassa e poi via a tavola con qualche ciuffo di panna montata! Una goduria!
Oh mamma la Sacher: la mia passione/ossessione…adoro farla e adoro mangiarla…solo che poi esagero sempre! La vostra versione è splendida…e mi immagino anche quella dell’Hotel sacher…Un saluto simo
Anche con la glassa più soda a me sta facendo una gola incredibile!!! Goduria pura
Un bacio, buona giornata
wow!!!
mai provato a farla con la farina di carrube?
Ottima la sacher.. che bella v’è venuta!!!! smackk
Sono mesi che la voglio preparare, ma quando è il momento, 8 uova non le ho mai !!!
Io la adoro e adesso mi sa che devo proprio farla appena possibile !!
Un bacione, a presto
Bella! Ho sempre sognato di farla, complimenti!
chissà se viene…
Quasi quasi dimezzo le dosi..e faccio una mini sacher
bella… ma lo sai che io l’ho fatta domenica?? la posterò anche io nei prossimi gioni… ti è venuta fuori bene..
come si fa a dire di no ad una fetta così di sacher? impossibile.. io la glassa la faccio con panna e cioccolato.. buona merenda!!
non amo il cioccolato , pero’ a Vienna l’ho assaggiata e devo dire che è veramente buona.la devo provare a fare pure io!
Ottima la sacher! Mi propongo sempre di farla ,ma non ci sono ancora riuscita ! Questa è meravigliosa…mi segno la ricetta! Ciao
adoro la sacher e con un pochino di panna è ancora più buona, con la glassa non ho molta famigliarità, non mi viene mai come vorrei.
ciao
ma il commento non appare? come mai?
la mia preferita!!!!! l’adoro. Un bacione
E’ davvero una super torta!! Sembra proprio l’originale. Concordo sul fatto che la glassa morbida sia un pregio.
Una torta molto, molto golosa…..ho mangiato l’originale a Vienna!!!
Baci
Mamma mia che buonaaaaaaaa!!!!!!!!
ottima la tua sacher!
da settimana prossima torno a scuola, ahimé, quindi in questi ultimi giorni sto davvero facendo la turista… oggi mi sono concessa ben 2 colazioni nel giro di 1 ora 3 30 con una mia amica.
Poi dovevamo testare i prodotti di una pasticceria appena aperta, ma il mister era fuori in consegna… eh si, non c’era 2 senza 3… peccato, mi rifarò domattina…
a proposito: il tuo sottostante dolcetto senza burro… caspita 200 gr di panna…. vorrei dire… eh!!!!
bacetti….
@ l’albero della carambola la sacher è magica, a vienna ancora di più!
@ federica infatti dici proprio bene goduria e tenerezza pura!
@ salamander mai provato le carrube..accipicchia…se provi fammi sapere!
@ claudia..grazie!!!!
@ mascia prova a dimezzare le dosi e fare delle mini sacher o un sacher plumcake…sarà divina lo stesso…magari meglio!
@ lamicia cleo secondo me mini è ancora più golosa…ma noi avevamo 12 persone a cena!
@ elena aspettiamo la tua versione, le glasse possibili ci interessano moltissimo!
@ giovani interessante la tua glassa…golosa di sicuro e pure azzeccatissima!
@ alice una volta nella vita tocca cimentarsi…!baci
@ la cucina di molly prova dai che resti stregata!
@ zucchero e farina con le glasse anche noi non siamo troppo ferrate, abbiamo seguito la ricetta e sporcato mezza cucina…si può fare però!baci
@ viola concordiamo…baciotti!
@ ilaria la glassa morbida molto refrigerata sarà solida…? bo…cmq era divina!
@ laura la non si batte…!tutte principesse sissi…con la forchettina in mano!
@ mirty grazie…sei carinissima!
@ fata cara non parliamo di dolci e colazioni, più ci penso e più preparo un dolce dietro l’altro…la mia linea ne stà risentendo…cmq x i muffin avevo specificato non light…cmq montersino dice che il burro ha l’80% di grassi la panna “solo” il 30%….alla fine ho risparmiato alla mia cellulite un 50%….facciamo semi-light!
qui muoio!!! questa è la mia torta preferita ma non l’ho mai fatta!!!! è divina bravissima!!!! baci
Che delizia! mi incute un po’ di timore reverenziale e non mi sono mai cimentata… Brava ragazze la vostra ha l’aria di essere squisita!
@ ely bavetta for ever davanti a questa torta!!!!baci
@ marina prova cara…è divertente da fare…poi c’è un po’ da pulire..la nostra glassa è finita ovunque!
Trooooppooooo buooonaaaa!!!!!!!!!!!!
Bravissime, davvero!
Buona giornata!!
eh.. la sacher.. una certezza. Gustala passeggiando a Vienna è certamente un sogno.
Ma anche sollazzando gli occhi guardando le tue foto lo è.
Complimenti!
@ mariangela grazie di cuore e buonissima giornata a te!
@ batù che ci vuoi fare siamo delle nostalgiche…soprattutto delle golosità mangiate in ferie! baci!
irresistibile!ti aspetto a pranzo porta una fetta!!!!!!!!
Come non darvi ragione! E’ fantasica! Buona giornata!
Sì la sacher con la glassa morbidosa deve essere davvero una goduria pazzesca!! Brave!!!!
Bella bella, ma SICURAMENTE buonissima!!!
Mi segno la ricetta e proverò a farla..
La sacher è sempre la sacher….delizia allo stato puro
)))
@ federica eccoci all’ora giusta per una fettina…buona degustazione!
@ emanuela grazie!!!baciotti
@ rosalba non ci lamentiamo dell”errore”!!!!!grazie baci
@ elenuccia…hai ragione da vendere! baci
Quella dell’hotel sacher è indimenticabile per chi la prova. La vostra è bellissima e “goduriosa”. Bravissime!