by sorelle ai fornelli
Immaginatevi che bello svegliarsi una mattina e assomigliare ad un panda….mi è successo giovedì!!! Mi sono svegliata con gli occhi rossi e a dir poco mi veniva da piangere!! Sono corsa dal medico e mi ha detto che è uno sfogo allergico! ah che bello!!! Quindi mi ha segnato degli antistaminici da prendere e mi sembra che vada piano piano meglio…anche se speravo che in 5 minuti mi rimettessero in ordine…ahimè!!!! Quindi diciamo che alla vigilia del weekend non ero proprio nelle condizioni migliori!! Ho trascinato il mio ragazzo in vari negozi di bricolage e faidate e mi sono messa a trafficare!! Ho dipinto di blu la sedia di mia nonna e poi ho attaccato una barra di acciaio in cucina per appendere i mestoli..mi sono proprio divertita! Non avevo mai usato trapano e stop…e infatti ancora mi prendono in giro perchè non l’ho attaccata proprio dritta al 100%!!!!! C’è sempre una prima volta!
Poi mi sono ricordata degli stampini in silicone a forma di fiore che avevo comprato qualche settimana fa e che non avevo ancora inaugurato…ecco il sistema per migliorare definitivamente il mio umore!!! Ho aperto il libro di Martha Stewart e ho trovato la ricetta giusta! Sono dei cupcake allo yogurt e limone deliziosi! La ricetta prevedeva dopo la cottura una farcitura di marmellata di mirtilli o ribes (sinceramente non ricordo ora) che comunque non abbiamo messo perché questi dolcini sono spettacolari anche così!
INGREDIENTI
- 150 gr burro
- 150 gr farina
- 1 bustina di lievito
- 2 uova piccole
- 140 gr di zucchero
- 1/2 cucchiaio di scorza di limone
- 2 1/2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 150 gr di yogurt greco
Il procedimento è molto semplice. Ho iniziato lavorando con le fruste elettriche il burro fino a renderlo una crema morbida, poi ho aggiunto 3/4 dello zucchero e la scorza del limone. Ho aggiunto i tuorli uno alla volta e poi il succo del limone e la vaniglia. Ho ridotto la velocità delle fruste e ho aggiunto la farina e il lievito alternandoli allo yogurt, ho lavorato il composto il tempo necessario per amalgamare il tutto, non di più. Per ultimo ho montato in una ciotola gli albumi con lo zucchero rimanente e con una frusta a mano li ho uniti al resto dell’impasto delicatamente. Poi ho riempito gli stampini di silicone fino a tre quarti e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Vale la prova stecchino!
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by sorelle ai fornelli
I muffins sono davvero uno dei dolci più sbrigativi da fare…ci puoi mettere quasi qualsiasi cosa all’interno e non hanno bisogno di lunga lavorazione e cottura. Insomma un salvavita sempre molto gradito!! Una monoporzione perfetta di morbida e profumata “torta” da insaporire e gustare!! Basta prendere un piatto, decorarlo con qualche tovagliolo colorato e adagiare i muffins , nel giro di 30/40 minuti in tutto siete pronti per ospiti e amici che vi vengono a trovare! Meglio di così???
Caia ci ha segnalato la presenza del suo primo contest sul suo blog ( i dolci di Caia ) a cui partecipiamo volentierissimo
INGREDIENTI
- 375 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 120 gr di zucchero di canna
- 45 gr di zucchero semolato
- 125 gr di burro
- 2 uova
- 250 ml latte
- 150 gr di mirtilli freschi (anche decongelati vanno bene)
- burro e farina per gli stampi
Per la crema al burro
- 125 gr burro
- 185 gr zucchero a velo
- 3 cucchiai di latte
Ho acceso il forno a 210°. Appena il forno è arrivato a temperatura ho imburrato e infarinato lo stampo da 12 muffin e ho iniziato a fare l’impasto.
Ho setacciato la farina e il lievito in una ciotola capiente, ho unito lo zucchero di canna e quello semolato e ho formato una fontana al centro. In un’altra ciotola ho messo il burro fuso, il latte, le uova e ho mescolato con una frusta a mano. Poi ho versato gli ingredienti liquidi nel composto di farina e ho mescolato con una frusta a mano giusto il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti, deve risultare un composto granuloso. Poi ho aggiunto i mirtilli e dato un’ultima breve mescolata con un cucchiaio. Ho versato il composto negli stampi (a me sono venuti 12 muffins della teglia più uno in aluminio monoporzione ma dipende dalla capienza degli stampi) e ho messo in forno già caldo per 20 minuti, comunque fino a doratura. Togliere dal forno, mettere su una gratella e lasciar raffreddare completamente.
Per la copertura decoro ho lasciato il burro a temperatura ambiente finchè non diventa una pomata, l’ho trasferito in una ciotola con lo zucchero a velo e ho battuto con le fruste elettriche per due minuti, ho poi aggiunto il latte e ho montato ancora per 2 minuti. Ecco fatto! La glassa è pronta per essere dosata a sac à poche o a cucchiaiate…davvero super!
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by sorelle ai fornelli
Forse avrò già citato la mia insana passione per Nigella Lawson e i suoi dolcetti, anche questa ricetta l’ho pescata dal suo libro “Delizie divine”. Oltre ad essere estremamente semplici, questi cupcake sono ottimi, veramente una libidine. Sono molto carini anche da presentare in una tavola natalizia o per un tè in compagnia, perciò vi consiglio di provare questa ricettina versatile e veloce! Naturalemente fatemi sapere! Con questa ricetta partecipiamo al contest sweet moment….troppo giusto per questi dolcetti!
INGREDIENTI per 10 cupcake
- 125 gr di farina 00
- 125 gr di burro morbido
- 125 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 2-3 cucchiai di latte
Per la glassa
- 100 gr di zucchero a velo
- 50 gr di formaggio cremoso
- 2-3 gocce di succo di limone
Come per tutti i muffin la preparazione è veramente rapida, in una ciotola si battono gli ingredienti liquidi, perciò latte, vaniglia e uova, mentre in un’altra ciotola si versano gli ingredienti solidi, farina, zucchero e lievito. Per il burro le soluzioni sono due, se silascia ammorbidire qualche ora a temperatura ambiente si versa negli ingredienti solidi, altrimenti se si è trafelati e si preparano i dolcetti in un nanosecondo andrà bene anche la soluzione di fondere il burro al microonde o in un padellino, lasciarlo freddare e versarlo negli ingredienti liquidi. A questo punto si versano gli ingredienti liquidi in quelli solidi e si amalgama con una frusta a mano o con una forchetta, il composto sarà abbastanza denso, deve essere lavorato pochissimo, giusto il tempo di mischiare gli ingredienti.
Ho trasferito l’impasto nei pirottini di carta inseriti nella teglia per muffin, con questa dose vengono 10 dolcetti, devono cuocere in forno ventilato per 15-18 minuti a 180°. Ho lasciato freddare i dolcetti su una gratella e intanto ho fatto la glassa. Ho amalgamato insieme gli ingredienti, zucchero limone e formaggio cremoso finchè non ho ottenuto una crema liscia. La glassa rende ancora più sublime questo cupcake…non è obbligatorio metterla…ma vi giuro che è meglio!!!!!!;-D
Categories: Piccola pasticceria |
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