June 30, 2010 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Cucina vegetariana, Spezie
Sono facili in modo imbarazzante…! ;P Con questa ricetta partecipiamo al contest Una sera al mare
INGREDIENTI
- 1 confezione di ceci in barattolo
- 2-3 patale lesse
- parmigiano
- sale e pepe qb
- rosmarino
- semi di sesamo
Ho lessato 2 patate e le ho schiacciate ancora calde. Ho tritato con il mixer i ceci e li ho uniti alle patate, ho aggiunto il parmigiano, sale, pepe e rosmarino tritato. Ho formato dei mucchietti con la sac à poche, ma potevano esssere manipolate con le mani. Ho spolverato le polpettine con semi di sesamo e le ho infornate a 180° per circa 10 minuti, finchè non risultano dorate.
Sono gustose da mangiare così o accompagnate da una salsina di yogurt greco.
Tags: ceci, sesamo
May 15, 2010 in Antipasti, Buffet, Cereali, legumi e ortaggi, Cucina vegetariana, Spezie
Questa ricetta l’ho proposta come antipasto, ma va bene anche come secondo, si può preparare con anticipo e riscaldare all’ultimo prima di servire! Con questa ricetta partecipo a questo contest E’ Tempo di melanzane
INGREDIENTI
- melanzane
- mozzarella
- pangrattato
- farina
- uova
- olio per friggere
- foglioline di menta
- sale qb
Gli ingredienti sono senza quantità perchè dipende dall’uso che si deve fare del piatto. Ho tagliato le melanzane a fette di circa 1 cm l’una. Le ho infarinate, passate nell’uovo battuto e poi messe nel pangrattato. Intanto sul fornello ho messo a scaldare l’olio per friggere in una pentola con i bordi alti. Ho fritto le fette di melanzana, le ho adagiate su un abbondante carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Ho composto il panino di melanzana ponendo una fetta alla base, la mozzarella e una foglia di menta al centro e ho chiuso con un’altra fetta di melanzana.
Così composte si lasciano in teglia fino al momento di cena, basteranno 10 minuti in forno caldo a 180° per riscaldare le melanzane e fondere la mozzarella.
Tags: formaggio, melanzana, menta
February 23, 2010 in Cereali, legumi e ortaggi, Spezie, primi
INGREDIENTI
Per 3 persone
- una bella fetta di zucca
- 1 scalogno
- 1 bustina di zafferano
- 2 salsicce
- 210 gr pasta integrale
- sale
- pepe
- olio evo
- vino bianco
- una cipolla, una carota e un pezzetto di sedano per il brodo vegetale
Prima cosa ho messo sul fuoco il brodo vegetale in modo che intanto prende il bollore. Ho pulito una carota, una cipolla e una mezza costa di sedano e l’ho messi in un pentolino coperti d’acqua.
Ho tagliato a pezzetti lo scalogno e l’ho rosolato in una padella molto larga con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Ho sfumato con del vino bianco e l’ho lasciato stufare per qualche minuto. Poi ho tolto la pelle dalle salsicce, ho sgranato la polpa e l’ho aggiunte in padella. Intanto ho pulito e tagliato la zucca a cubetti. Quando la salsiccia era ben rosolata, ho aggiunto la zucca e l’ho lasciata cuocere aggiungendo di tanto in tanto una mestolata di brodo vegetale.
Verso la fine della cottura della zucca ho sciolto la bustina di zafferano in una mestolata di brodo e l’ho aggiunto alla zucca, poi ho regolato di sale e ho messo una spolverata di pepe nero.
Intanto ho fatto bollire abbondante acqua salata e ho cotto la pasta integrale, ho considerato circa 7o gr a persona.
Ho scolato la pasta ben al dente e l’ho saltata in padella due minuti con la zucca e il resto. Si può servire con l’aggiunta di un po’ di parmigiano grattugiato.
Tags: salsiccia, zafferano, zucca
January 27, 2010 in Carne, Spezie
Questa ottima ricetta trae ispirazione dal libro di Jamie Oliver che mi ha gentilmente regalato mia sorella. La ricetta prevedeva degli ingredienti difficilmente reperibili per cui ho semplificato molto…ma il risultato è favoloso!
INGREDIENTI
- 700 gr di tacchino tagliato a pezzettoni ( altrimenti si può usare manzo o agnello)
- 400 ml di latte di cocco ( si vende in lattine da 400ml, è facilmente reperibile ormai in tutti i negozi di alimentari, si può comunque sostituire con altrettanto yogurt o panna)
- 400 ml di passata di pomodoro o pelati a pezzi
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 2,5 cm di zenzero tritato ( mi è capitato di ometterlo perchè l’avevo finito, viene sempre molto gustoso, ma si sente la mancanza)
- 2 cipolle affettate
- sale qb
- una manciata di mandorle a listarelle ( facoltativo)
Ho preso un tegame capiente ( va bene anche un wok), ho fatto soffriggere le cipolle con l’olio. Ho aggiunto lo zenzero e lasciato stufare bene. Ho aggiunto la carne a pezzi e lasciato rosolare per qualche minuto. Si incorpora anche il curry in polvere e, dopo aver ben girato, si uniscono il latte di cocco e il sugo. Ho fatto cuocere per circa 20 minuti coprendo il tegame con un coperchio; bisogna controllare di tanto in tanto che non sia troppo asciutto, in tal caso si può aggiungere un po’ d’acqua. Lo spezzatino risulterà molto cremoso. A fine cottura regolare di sale. Ho servito in tavola il curry cosparso di mandorle a listarelle sottili.
Questa preparazione si presta a moltissime varianti, si possono aggiungere ad esempio: le zucchine a pezzi, le patate a pezzi, le carote a pezzi o i ceci. Inoltre si può servire con del riso basmati lesso e fungere da piatto unico.
Tags: curry, tacchino
November 30, 2009 in Conserve, Cucina vegetariana, Piccola pasticceria, Spezie
INGREDIENTI:
- pasta morta
- 220 gr di ricotta
- liquore
- 3 cucchiai di zucchero
- cannella
- marmellata di lamponi
- zucchero a velo
Scolare bene la ricotta e poi batterla per renderla cremosa. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di cannella e il liquore, va bene uno a scelta basta che sia profumato, tipo strega o simili. Ne ho messo un po’ ad occhio, comunque è a gusto personale si può anche non mettere se preferite, ma in quel caso è meglio aggiungere della scorza d’arancia o limone.
La marmellata di lamponi non l’ho mischiata alla ricotta in modo che si sentano bene entrambi i sapori (anche perchè la marmellata è quella che abbiamo fatto in montagna a settembre con i lamponi appena raccolti!!!)
Ora passiamo a fare i ravioli.
Ho usato una dose di pasta morta fatta con le proporzioni riportate nella ricetta, ovvero 500 gr di farina. Ne è avanzata un pochino che ho surgelato. Ho preferito usare questa pasta perchè noi a casa non amiamo le cose troppe dolci e quindi questa spezzava il sapore dell’interno e poi resta croccante. Se invece si preferiscono dei ravioli più friabili e dolci si può tranquillamente usare la pasta frolla.
Stendere la pasta in strisce e mettere una noce di ricotta ogni 5 centimetri più o meno. Poi aggiungere un pochino di marmellata di lamponi e ricoprire con altra pasta. Bisogna far attenzione a togliere bene l’aria dall’interno prima di sigillare i ravioli, poi si possono chiudere e tagliare a piacere. Con questo impasto mi sono venuti 30 ravioli.
Disporre i ravioli su una teglia foderata di carta da forno e spennellarli con poco latte. Mettere in forno e cuocere fino a doratura. Io li ho messi in forno ventilato a 180° per 20 minuti.
Se dopo i primi minuti i ravioli cominciano a gonfiarsi troppo è meglio bucarli da un lato con un stuzzicadenti perchè evidentemente c’è ancora dell’aria all’interno e poi potrebbe uscire il ripieno.
Una volta freddi spolverare di zucchero a velo.
Che buoni che sono! il contrasto tra la ricotta e i lamponi è davvero gradevole. Io li ho mangiati con il the il pomeriggio, ma va bene anche con il caffè…anche da soli veramente!!!!!
Tags: lamponi, ricotta
